Vegane Chocolate-Chip-Cookies mit braunem Zucker
Brauner Zucker und vegane Butter verleihen diesen Cookies das typische Karamellaroma und den saftigen Kern klassischer Chocolate-Chip-Cookies. Ein Löffel Speisestärke bindet den Teig ohne Ei und hält die Krume zart statt kuchenartig.
Verwende dunkle Schokotropfen, die ausdrücklich als milchfrei gekennzeichnet sind, denn die Rezepturen unterscheiden sich. Gehackte dunkle Schokolade funktioniert ebenfalls und sorgt für feine Splitter sowie größere geschmolzene Schokoladennester.
Die kurze Kühlzeit ist wichtig: Sie festigt die vegane Butter und gibt dem Mehl Zeit, Feuchtigkeit aufzunehmen, sodass die Portionen im Ofen langsamer zerlaufen. Nimm die Cookies heraus, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch etwas weich aussieht; auf dem heißen Blech garen sie nach.
Serviere sie leicht warm, nachdem die Schokolade einige Minuten fest werden konnte. Vollständig ausgekühlt halten sie sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur bis zu vier Tage; portionierten Teig kannst du für später einfrieren.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Vermische Mehl, Speisestärke, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel gründlich.
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2
Schlage die weiche vegane Butter mit braunem und weißem Zucker 2 Minuten cremig, bis die Mischung etwas heller wird.
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3
Rühre Haferdrink und Vanille ein. Die Masse kann zunächst leicht getrennt aussehen; rühre weiter, bis sie glänzt und fast glatt ist.
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4
Gib die trockenen Zutaten dazu und hebe sie nur unter, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Hebe die Schokotropfen ein, ohne den Teig zu lange zu bearbeiten.
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5
Portioniere den Teig in 12 gleich große Häufchen von etwa 45 g und setze sie auf ein vorbereitetes Blech. Stelle sie 20 Minuten kalt.
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6
Heize währenddessen den Backofen auf 180 °C vor. Verteile die gekühlten Portionen mit etwa 8 cm Abstand auf beide Bleche.
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7
Backe jeweils ein Blech 10–12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun und fest sind, die Mitte aber weich und etwas aufgegangen bleibt.
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8
Lasse die Cookies 10 Minuten auf dem Blech abkühlen und setze sie dann auf ein Gitter. Serviere sie warm oder lasse sie vor dem Aufbewahren vollständig auskühlen.
Zutaten
- Weizenmehl:190 g
- Speisestärke:8 g
- Natron:3 g
- Feines Meersalz:3 g
- Weiche vegane Butter:115 g
- Heller brauner Zucker, fest angedrückt:135 g
- Weißer Zucker:50 g
- Ungesüßter Haferdrink:45 ml
- Reiner Vanilleextrakt:10 ml
- Milchfreie dunkle Schokotropfen:130 g
Tipps & Hinweise
- Für gleichmäßig runde Cookies kannst du die heißen Ränder direkt nach dem Backen mit einem breiten runden Ausstecher vorsichtig nach innen schieben.
- Friere die gekühlten Teigportionen zunächst auf einem Blech ein und bewahre sie dann bis zu zwei Monate in einem Beutel auf; backe sie gefroren 2–3 Minuten länger.
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