Klassische Chocolate-Chip-Cookies
Das sind die vertrauten Chocolate-Chip-Cookies, die auf einem ungezwungenen Plätzchenteller in die Mitte gehören. Brauner Zucker hält die Mitte saftig und sorgt für eine feine Karamellnote, während weißer Zucker die Ränder knusprig und goldbraun werden lässt.
Die weiche Butter sollte auf leichten Fingerdruck nachgeben, aber weder geschmolzen noch ölig wirken. Gründliches Aufschlagen mit beiden Zuckersorten lockert den Teig, und kurzes Rühren nach Zugabe des Mehls hält die Cookies zart.
Eine großzügige Menge Zartbitter-Schokoladentropfen verteilt Schokolade in jedem Cookie, ohne den buttrigen Vanilleteig zu überdecken. Kurzes Kühlen der geformten Teigportionen hilft ihnen, rund zu bleiben und eine weiche Mitte zu behalten.
Nehmen Sie die Cookies aus dem Ofen, sobald die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht unfertig aussieht. Auf dem heißen Blech ziehen sie nach und erhalten den klassischen Kontrast aus knusprigem Rand und weichem Kern.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
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2
Mehl, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Schneebesen gleichmäßig vermengen.
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3
Weiche Butter, braunen Zucker und weißen Zucker 2 bis 3 Minuten auf mittlerer Stufe hell und luftig aufschlagen.
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4
Die Eier einzeln einarbeiten und die Schüssel nach jeder Zugabe ausschaben, dann die Vanille unterrühren.
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5
Die Mehlmischung zugeben und auf niedriger Stufe nur rühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Die Schokoladentropfen mit einem Teigschaber unterheben.
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6
Den Teig in etwa 30 g schwere Portionen teilen, mit rund 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen und 15 Minuten kühlen.
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7
Jeweils ein Blech 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitten aufgegangen und noch leicht weich sind.
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8
Die Cookies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Zutaten
- Weizenmehl:280 g
- Natron:5 g
- Feines Salz:4 g
- Weiche ungesalzene Butter:225 g
- Heller brauner Zucker, fest angedrückt:150 g
- Weißer Zucker:100 g
- Große Eier:2 Stück
- Reiner Vanilleextrakt:10 ml
- Zartbitter-Schokoladentropfen:340 g
Tipps & Hinweise
- Das Mehl am besten wiegen oder locker in den Messbehälter geben; verdichtetes Mehl kann die Cookies trocken machen.
- Rohe Teigportionen fest einfrieren, luftdicht lagern und direkt gefroren mit 2 Minuten zusätzlicher Backzeit backen.
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