Dünne, knusprige Schoko-Cookies
Knusprige Schoko-Cookies
Diese dünnen Cookies werden gleichmäßig goldbraun, haben karamellisierte Ränder und einen klaren Biss. Kleine Schokotropfen verteilen sich in jedem Stück.
Ein knuspriger Cookie soll zart und nicht hart sein. Diese Variante läuft zu einer dünnen Scheibe mit gebräuntem Rand auseinander, deren Mitte beim Abkühlen denselben angenehmen Knusperbiss entwickelt.
Geschmolzene Butter fördert das Auseinanderlaufen, während der höhere Anteil weißer Zucker für den klaren Biss sorgt. Etwas brauner Zucker erhält das Karamellaroma, ohne die Mitte weich zu machen.
Kleine Schokotropfen verteilen sich in einem dünnen Cookie besser als große Stücke. Das Flachdrücken vor dem Backen hält die Dicke gleichmäßig, sodass Rand und Mitte fast gleichzeitig fertig werden.
Lassen Sie die Cookies vollständig abkühlen, bevor sie auf einem sommerlichen Desserttisch serviert werden. Ihr Knusperbiss ergänzt weiche Cookies, Schnitten, Pfannendesserts und Eis-Sandwiches.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Roste im oberen und unteren Drittel des Backofens einschieben. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und zwei helle Backbleche mit Backpapier belegen.
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2
Geschmolzene Butter, weißen Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel etwa 45 Sekunden glatt und glänzend verrühren.
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3
Ei und Vanille einrühren, bis die Masse gleichmäßig und leicht angedickt ist.
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4
Mehl, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten nur so lange unter die Buttermasse heben, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind, dann die Schokotropfen unterheben.
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5
Gestrichene Esslöffel Teig mit etwa 7,5 cm Abstand auf die Bleche setzen. Jede Portion kurz rund rollen und zu einer etwa 8 mm dicken Scheibe drücken.
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6
Die Cookies 11 bis 13 Minuten backen. Die Bleche nach der Hälfte der Zeit drehen und die Ebenen tauschen, bis die Cookies gleichmäßig kräftig goldbraun sind.
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7
Die Cookies 5 Minuten auf den Blechen lassen und dann auf Kuchengitter legen. Eine noch weiche Mitte wird beim Abkühlen fest.
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8
Vor dem Servieren oder Aufbewahren mindestens 25 Minuten vollständig abkühlen lassen, damit sich der gleichmäßige Knusperbiss entwickelt.
Zutaten
- Ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt:113 g
- Weißer Zucker:150 g
- Heller brauner Zucker, fest angedrückt:50 g
- Großes Ei:1 Stück
- Vanilleextrakt:5 ml
- Weizenmehl Type 405:150 g
- Natron:3 g
- Feines Meersalz:3 g
- Kleine Zartbitter-Schokotropfen:130 g
Tipps & Hinweise
- Helle Aluminiumbleche verwenden, denn auf dunklen Blechen können die dünnen Ränder bräunen, bevor die Mitte knusprig ist.
- Vollständig abgekühlte Cookies luftdicht verpackt bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren.
- Wirkt der Teig in einer warmen Küche ölig, vor dem Portionieren 5 Minuten ruhen lassen, aber nicht fest kühlen.
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