Bowls de Pollo Mediterráneo al Horno con Salsa de Tahini
Bowls de Pollo Mediterráneo
Pollo asado y verduras frescas sobre quinoa esponjosa con un toque cremoso de salsa tahini.
La Semana de Agradecimiento a los Maestros es el momento perfecto para demostrar a los educadores de nuestras vidas cuánto valoramos su gran esfuerzo. Estos bowls de pollo mediterráneo son mi forma favorita de decir 'gracias' porque están llenos de sabores frescos, colores vibrantes e ingredientes nutritivos que aportan energía duradera para una jornada escolar agotadora. Es el tipo de comida que se siente como un regalo especial sin resultar pesada, lo que la hace ideal para un almuerzo de celebración en la escuela.
Lo que hace que esta receta sea un éxito total es el sencillo método de cocinarlo todo en una sola bandeja. El pollo marinado, los pimientos y la cebolla morada se asan juntos, permitiendo que los jugos se mezclen para crear una profundidad de sabor increíble. Servido sobre una base de quinoa rica en proteínas y coronado con una vibrante salsa de tahini y limón, es un plato que parece sacado de una cafetería gourmet pero que es sorprendentemente fácil de preparar en tu propia cocina.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja de horno grande con papel vegetal para facilitar la limpieza posterior.
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2
Coloca el pollo en cubos, los pimientos, la cebolla morada y el calabacín directamente sobre la bandeja preparada.
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3
Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla todo en la misma bandeja hasta que los ingredientes estén bien integrados.
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4
Distribuye la mezcla en una sola capa y asamos en el horno de 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas con los bordes ligeramente dorados.
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5
Mientras tanto, cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete (normalmente una parte de quinoa por dos de agua).
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6
En un frasco pequeño o bol, mezcla el tahini, el jugo de limón, el jarabe de arce y la cucharada restante de aceite de oliva. Si la salsa queda muy espesa, añade 1 o 2 cucharadas de agua tibia hasta obtener una consistencia cremosa y fluida.
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7
Para montar el plato, divide la quinoa en cuatro bowls, añade una porción generosa de pollo y verduras asadas, y termina vertiendo la salsa de tahini por encima.
Ingredientes
- Pechuga de pollo sin piel ni hueso, en cubos:680 g
- Pimientos rojos, en tiras:2 piezas
- Cebolla morada, en gajos:1 pieza
- Calabacín (zucchini), en medias lunas:1 pieza
- Aceite de oliva virgen extra:3 cda.
- Orégano seco:1 cdta.
- Ajo en polvo:1 cdta.
- Sal:1 cdta.
- Pimienta negra molida:0.5 cdta.
- Quinoa, enjuagada:170 g
- Tahini (pasta de sésamo):60 ml
- Jugo de limón:2 cda.
- Jarabe de arce o miel:1 cdta.
Consejos
- Puedes dejar el pollo y las verduras cortadas la noche anterior en un recipiente hermético para ganar tiempo.
- Para un toque extra de frescura, añade un poco de perejil picado o queso feta desmenuzado antes de servir.
- Esta receta se conserva de maravilla en recipientes para llevar, por lo que es perfecta para el 'meal prep' de la semana.
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