Frutos secos ahumados con romero
Frutos secos con romero
Mezcla crujiente de frutos secos tostados con romero, pimentón ahumado, arce y un suave toque de cayena.
Un cuenco de frutos secos especiados calientes da enseguida a una reunión informal el ambiente de un pub de barrio. El romero y el pimentón ahumado se equilibran con una cantidad moderada de arce, de modo que acompañan una cerveza fría sin parecer un postre.
La clara de huevo ayuda a que las especias se adhieran y se seca formando una capa fina y crujiente. Remover a mitad de cocción separa los grupos y expone más superficie al calor para conseguir un tostado uniforme.
Almendras, anacardos, pacanas y nueces ofrecen una mezcla animada de texturas y sabores, aunque también sirve una mezcla comercial sin sal. Empezar con frutos secos crudos evita que se oscurezcan demasiado durante el horneado.
Puedes prepararlos con hasta tres días de antelación; recuperan todo su crujiente al enfriarse. Sírvelos antes de que llegue la comida caliente con una amber ale maltosa, una pale ale o una lager fresca.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Calienta el horno a 165 °C. Cubre una bandeja grande con borde con papel de horno.
-
2
Extiende los frutos secos en la bandeja y tuéstalos 5 minutos, solo hasta que desprendan aroma y estén calientes. Pásalos a un bol grande y conserva el papel en la bandeja.
-
3
Bate la clara y el agua en un bol pequeño hasta obtener una espuma ligera sin líquido en el fondo.
-
4
Mezcla en otro bol la mantequilla, el sirope de arce, el romero, el pimentón, el azúcar, la sal, el ajo, la cayena y la pimienta negra.
-
5
Vierte la clara espumosa sobre los frutos secos templados y remueve hasta cubrirlos ligeramente. Añade la mezcla de romero y mezcla bien para que las especias se adhieran de forma uniforme.
-
6
Extiende los frutos secos en una sola capa. Hornea de 18 a 20 minutos, removiendo y separando los grupos a mitad de cocción, hasta que estén secos al tacto y fragantes.
-
7
Déjalos enfriar por completo en la bandeja y remueve una vez a los 5 minutos para romper los grupos. Sirve a temperatura ambiente o guarda en un recipiente hermético hasta 3 días.
Ingredientes
- Mezcla de frutos secos crudos sin sal:560 g
- Clara de huevo grande:1
- Agua:15 ml
- Mantequilla sin sal derretida:30 g
- Sirope de arce puro:15 ml
- Romero fresco finamente picado:8 g
- Pimentón ahumado:5 g
- Azúcar moreno claro:12 g
- Sal kosher:8 g
- Ajo en polvo:1.5 g
- Pimienta de cayena:0.5 g
- Pimienta negra recién molida:0.5 g
Consejos
- Usa frutos secos crudos y sin sal para controlar el condimento y el punto de tostado.
- Para un sabor menos picante, reduce la cayena a una pizca sin cambiar el pimentón ahumado.
- Espera a que se enfríen por completo antes de taparlos, ya que el vapor atrapado ablanda la capa.
Recetas relacionadas
Mini sándwiches de jamón y queso
Bocaditos de Brie
Bocados de pretzel con queso
Mini bocadillos de bratwurst
Focaccia de uvas
Bocaditos de pretzel con canela
Gelatina de Mosaico
Brochetas de sandía y feta