Brochetas de sandía, feta y pepino
Brochetas de sandía y feta
Sandía jugosa, pepino crujiente y feta firme ensartados en brochetas y terminados con un aliño fresco de menta y lima ligeramente endulzado.
Estas brochetas coloridas equilibran sandía fresca, pepino crujiente, feta salado y menta aromática en un aperitivo cómodo de comer con la mano. Cortar todas las piezas de tamaño parecido permite que se vean abundantes y se retiren fácilmente de una fuente compartida.
Conviene usar feta en bloque porque se corta en dados limpios y queda bien sujeto en los palillos. Secar brevemente la sandía y el pepino elimina la humedad superficial, ayuda a mantener firme el queso y evita que se acumule líquido en la fuente.
El aliño de menta y lima se bate hasta que emulsione ligeramente y después se pincela sobre las brochetas en vez de verterlo. Así cada bocado recibe un toque cítrico sin que el aperitivo resulte incómodo de pasar.
Los ingredientes se pueden cortar y enfriar con varias horas de antelación, pero la textura es mejor si se montan poco antes de servir. Coloca las brochetas en filas ligeramente superpuestas, añade el aliño al final y termina con menta fresca.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Corta la sandía en 24 dados de 2,5 cm. Corta cada pepino en 6 rodajas gruesas para obtener 24 piezas y divide el feta en 24 dados de 2 cm.
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2
Extiende la sandía y el pepino sobre un paño de cocina limpio y sécalos con suavidad. Seca el feta por separado para que los dados no se rompan.
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3
Reserva 24 hojas pequeñas de menta para las brochetas. Pica finamente 1 cucharada colmada de la menta restante y guarda las ramitas sobrantes para la fuente.
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4
Bate la menta picada, la ralladura y el zumo de lima, el aceite, la miel y la pimienta en un cuenco pequeño hasta lograr una emulsión ligera sin vetas de miel.
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5
Ensarta en cada uno de 24 palillos de 10 a 15 cm un dado de sandía, una hoja de menta doblada, una rodaja de pepino y un dado de feta. Colócalos en filas ligeramente superpuestas sobre una fuente fría.
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6
Pincela ligeramente las brochetas con la mezcla de menta y lima, sobre todo la sandía y el pepino. Espolvorea la sal, adorna con la menta reservada y sirve antes de 30 minutos.
Ingredientes
- Sandía sin semillas y sin corteza:900 g
- Pepinos persas:4
- Feta firme en salmuera y escurrido:340 g
- Hojas de menta fresca:15 g
- Ralladura fina de lima:2 g
- Zumo de lima fresco:30 ml
- Aceite de oliva virgen extra:30 ml
- Miel:5 ml
- Pimienta negra recién molida:1 g
- Sal marina en escamas:1 g
Consejos
- Usa feta vendido en un bloque dentro de salmuera; el feta desmenuzado no se mantendrá en los palillos.
- Corta y refrigera por separado la sandía, el pepino y el feta hasta 6 horas antes, y vuelve a secarlos antes de montar.
- Para mantener la fuente limpia, pincela solo la cantidad de aliño necesaria para dar brillo y sirve el resto en un cuenco pequeño.
- Los palillos cortos de bambú o reutilizables sujetan bien los ingredientes y facilitan pasar las brochetas.
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