Galletas de Chocolate y Espresso con Azúcar Glas Crujiente
Espresso Crinkles
Galletas de chocolate fudgy infusionadas con espresso y cubiertas de azúcar glas. Un auténtico deleite en cada bocado.
Información nutricional (por porción)
Estas Galletas de Chocolate y Espresso son un sueño hecho realidad para todos aquellos que aman la combinación de chocolate rico con el sabor audaz del café. Las galletas comienzan como una masa fudgy cargada de cacao y polvo de espresso, luego se ruedan en azúcar glas antes de hornear. Mientras se cocinan, el azúcar se agrieta y forma pliegues hermosos, creando ese acabado espectacular que hace estas galletas instantáneamente reconocibles e irresistibles.
Lo que más me encanta de esta receta es lo simple que es de preparar, pero lo impresionantes que son los resultados. El espresso no abruma el chocolate, sino que lo profundiza y lo realza, creando un perfil de sabor sofisticado que se siente como un tratamiento de calidad de café en lugar de algo casero. Son perfectas para acompañar el café, compartir con amigos, o guardarse todas para uno en una tarde tranquila.
Ingredientes
- Cacao en polvo sin azúcar:180 ml
- Harina para todo uso:360 ml
- Polvo de espresso instantáneo:2 cdta.
- Bicarbonato de sodio:0.5 cdta.
- Sal marina fina:0.25 cdta.
- Mantequilla ablandada:180 ml
- Azúcar granulada:240 ml
- Huevo grande:1 pieza
- Extracto de vainilla:1 cdta.
- Azúcar glas o impalpable:120 ml
Instrucciones
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Precalienta tu horno a 175°C. Forra dos bandejas de horno con papel de hornear.
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En un bol mediano, mezcla con un batidor el cacao en polvo, la harina, el polvo de espresso, el bicarbonato y la sal. Reserva.
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En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar granulada hasta que quede ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos. Añade el huevo y el extracto de vainilla y bate hasta que se incorporen bien.
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Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda hasta combinar. La masa será espesa y fudgy.
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Coloca el azúcar glas en un bol poco profundo. Forma bolitas de aproximadamente 2 cm con la masa y rueda cada una en el azúcar glas hasta que quede completamente cubierta.
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Coloca las galletas cubiertas aproximadamente a 5 cm de distancia entre ellas en las bandejas de horno preparadas.
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Hornea durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté suave. Las galletas se verán ligeramente sin hornear en el centro, y esto es exactamente lo que buscamos.
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Retira del horno y deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos, luego traslada a una rejilla para que se enfríen completamente. Las grietas se profundizarán mientras se enfrían.
Consejos
- No hornees estas galletas en exceso. Deben estar firmes en los bordes con un centro suave y fudgy, ya que continuarán cocinándose mientras se enfrían.
- Usa polvo de espresso instantáneo para obtener el máximo sabor. El polvo de espresso regular también funciona, pero el instantáneo tiene un sabor más concentrado.
- Si prefieres un sabor de café más fuerte, aumenta el polvo de espresso a 2.5 cdta., pero prueba la masa primero para asegurarte de que te gusta.
- Guarda estas galletas en un recipiente hermético durante hasta 4 días. Se mantienen deliciosamente fudgy en el medio y tiernas en todo momento.
- Para más decadencia, sándwich dos galletas frías juntas con cobertura de chocolate o crema batida.
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