Bizcocho de Arándanos con Cobertura Crujiente

Name: Bizcocho de Arándanos con Cobertura Crujiente
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 250 g Harina de trigo; 150 g Azúcar granulada; 2 cdta Polvo de hornear; 1 pizca Sal; 125 g Mantequilla sin sal, ablandada; 2 piezas Huevos grandes; 120 ml Leche entera; 1 cdta Extracto de vainilla; 200 g Arándanos frescos; 60 g Mantequilla sin sal, fría; 100 g Azúcar moreno compacto; 125 g Harina de trigo; 1 cdta Canela molida

Publicado: 3 de junio de 2026

Tyler Coleman

Categorías: Panes para el desayuno, Frutas, Pasteles

Etiquetas: Postre, desayuno, fácil, Arándanos, Repostería, Bizcocho de Café

Bizcocho de café con arándanos terminado con cobertura dorada de migas y arándanos frescos

Bizcocho de Arándanos

Bizcocho tierno y jugoso lleno de arándanos frescos con una deliciosa cobertura crujiente de mantequilla. Perfecto para desayuno o brunch.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:35 minTiempo total:50 minPorciones:8Dificultad:Fácil

Información nutricional (por porción)

Calorías:320 kcal

Proteínas:4 g

Carbohidratos:42 g

Grasas:15 g

Hay algo verdaderamente especial en disfrutar una rebanada de bizcocho de arándanos acompañada de una buena taza de café por la mañana. Esta receta combina una masa de vainilla tierna y jugosa, llena de arándanos frescos, y todo se corona con una cobertura crujiente de mantequilla que contrasta perfectamente en texturas. Es el tipo de bizcocho que hace que tu cocina huela absolutamente increíble mientras se hornea.

Lo que más me encanta de este bizcocho es lo simple que es de preparar, aunque parezca que pasaste horas en la cocina. El secreto está en usar arándanos frescos, integrarlos suavemente para que no manchen la masa, y esa gloriosa cobertura crujiente que sale dorada del horno. Sírvelo caliente recién salido del horno con una generosa taza de café, y tendrás un desayuno que vale la pena madrugar.

Ingredientes

Harina de trigo:250 g
Azúcar granulada:150 g
Polvo de hornear:2 cdta
Sal:1 pizca
Mantequilla sin sal, ablandada:125 g
Huevos grandes:2 piezas
Leche entera:120 ml
Extracto de vainilla:1 cdta
Arándanos frescos:200 g
Mantequilla sin sal, fría:60 g
Azúcar moreno compacto:100 g
Harina de trigo:125 g
Canela molida:1 cdta

Instrucciones

Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde cuadrado de 23 cm.
En un tazón mediano, tamiza 250 g de harina, azúcar granulada, polvo de hornear y sal. Reserva.
En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos. Añade los huevos uno a uno, luego el extracto de vainilla.
Alterna añadiendo la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con harina. Mezcla hasta que apenas se combine, sin sobremezclar. Integra delicadamente los arándanos con una espátula.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
Para la cobertura crujiente, mezcla la mantequilla fría, azúcar moreno, harina y canela con las yemas de los dedos hasta que parezca pan rallado grueso. Distribuye uniformemente sobre la masa.
Hornea durante 35-40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con apenas algunas migas húmedas. La superficie debe estar dorada.
Deja enfriar en el molde durante 15 minutos antes de servir tibio con tu bebida favorita.

Consejos

Espolvorea ligeramente tus arándanos frescos con una cucharada de harina antes de incorporarlos, esto ayuda a evitar que se hundan hacia el fondo.
No sobemezcles la masa una vez agregues la harina, porque esto hará que el bizcocho quede duro en lugar de tierno.
Para más sabor en la cobertura crujiente, añade una pizca de nuez moscada o un puñado de nueces picadas a la mezcla de streusel.
Este bizcocho es mejor disfrutarlo fresco, pero se conserva bien cubierto a temperatura ambiente durante 2-3 días.