Torta de Helado de Caramelo con Salsa de Caramelo Salado
Torta de Helado de Caramelo
Un postre espectacular con capas de bizcocho mantecoso, helado cremoso de caramelo y salsa de caramelo salado casera. Pura indulgencia.
Información nutricional (por porción)
Esta Torta de Helado de Caramelo es el postre de tus sueños: donde un bizcocho tierno y jugoso se encuentra con un helado de caramelo suave y cremoso, todo coronado con una salsa de caramelo salado casera decadente. Es ese tipo de postre que hace que todos en la mesa hagan una pausa y simplemente disfruten del momento. Creé esta receta porque quería algo lo suficientemente especial para celebraciones pero lo bastante sencillo de preparar sin complicaciones.
Lo que hace verdaderamente mágica esta torta es el contraste de temperaturas y texturas: el caramelo cálido jugando contra la cremosidad fría del helado, la ternura mantecosa de la base de bizcocho, y ese golpe adictivo de sal y dulzura en la salsa. Puedes preparar los componentes con anticipación y armar todo cuando estés listo, lo que significa que podrás disfrutar de tus invitados en lugar de estar atrapado en la cocina.
Ingredientes
- Harina de trigo:500 g
- Polvo de hornear:2 cdta.
- Sal:1 pizca
- Mantequilla sin sal:225 g
- Azúcar blanca:200 g
- Huevos grandes:3 piezas
- Leche entera:120 ml
- Extracto de vainilla:1.5 cdta.
- Helado de caramelo salado:1 litro
- Crema de leche:240 ml
- Azúcar morena:200 g
- Mantequilla sin sal para caramelo:90 g
- Leche condensada endulzada:400 ml
- Sal marina para decorar:5 g
Instrucciones
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Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde redondo de 23 cm de diámetro (o dos moldes de 20 cm si prefieres capas más delgadas).
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En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Deja de lado.
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En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar blanca hasta obtener una mezcla clara y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega los huevos uno a uno, luego el extracto de vainilla.
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Alterna agregando la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la harina. Mezcla solo hasta combinar, sin batir en exceso.
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Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 32-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
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Deja enfriar la torta en el molde durante 15 minutos, luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
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Mientras se enfría la torta, prepara la salsa de caramelo salado: en una cacerola de fondo pesado, derrite 90 g de mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar morena y revuelve constantemente durante 2-3 minutos hasta que se oscurezca ligeramente.
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Vierte la leche condensada lentamente, revolviendo continuamente. Retira del fuego e incorpora la sal marina. Deja enfriar un poco: la salsa se espesará conforme enfríe.
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Una vez que la torta esté completamente fría, colócala en un plato de servir o tabla para pasteles. Deja que el helado de caramelo se ablande ligeramente (aproximadamente 5 minutos), luego distribúyelo uniformemente sobre la parte superior de la torta.
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Vierte la salsa de caramelo salado generosamente sobre la capa de helado. Puedes servir inmediatamente o congelar hasta 2 horas antes de servir.
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Para servir, corta con un cuchillo tibio y seco (caliéntalo bajo agua caliente y sécalo entre cortes) para obtener porciones limpias. Sirve cada porción con salsa de caramelo extra y termina con una pizca de sal marina.
Consejos
- Prepara la salsa de caramelo salado un día antes: se conserva perfectamente en el refrigerador y en realidad desarrolla mejor sabor después de una noche.
- Si no encuentras helado de caramelo salado, usa helado de vainilla y prepara tu propio caramelo salado para mezclarlo.
- Ten un bol con agua tibia cerca cuando cortes para sumergir y calentar tu cuchillo entre cortes: esto crea porciones hermosas y limpias.
- Arma la torta no más de 2-3 horas antes de servir para evitar que el bizcocho se ablande demasiado.
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