Latte de matcha y fresa: cremoso, frío o caliente, perfecto
Laura Lewis
Matcha Fresa
Fresa dulce y matcha terroso en un latte cremoso, servido frío o caliente.
Información nutricional (por porción)
Este Latte de matcha y fresa es uno de mis caprichos favoritos de primavera: un matcha delicado y floral equilibrado por la dulzura y el brillo de la fresa. Es cremoso, fácil de preparar y queda precioso en capas dentro de un vaso, lo que siempre hace que la bebida se sienta especial, tanto si la haces para ti como para invitados.
Hazlo frío para un refresco de tarde o caliente para mañanas frescas. La receta es flexible: cambia el endulzante, usa la leche que prefieras y ajusta la intensidad del matcha hasta que te encante.
Ingredientes
- Fresas frescas, limpias y sin rabillo:150 g
- Matcha en polvo (ceremonial o culinario):2 cdta.
- Agua caliente (para disolver el matcha):2 cda.
- Leche (entera o vegetal):500 ml
- Endulzante (miel, agave o sirope simple):2 cda.
- Zumo de limón fresco:1 cdta.
- Extracto de vainilla:1 cdta.
- Hielo (para versión fría):1–2 tazas (aprox. 250–500 ml)
- Sal marina fina:1 pizca
- Opcional: nata montada o fresas en láminas para decorar:al gusto
Instrucciones
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Prepara el puré de fresa: pon las fresas limpias, 1 cda. del endulzante, el zumo de limón y una pizca de sal en la batidora. Tritura hasta quedar mayormente suave. Prueba y añade hasta 1 cda. más de endulzante si lo deseas. Reserva en frío si vas a preparar la versión con hielo.
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Disuelve el matcha: tamiza el matcha en un cuenco pequeño, añade el agua caliente y bate en forma de M con un chasen (batidor de bambú) o un batidor pequeño hasta que esté espumoso y sin grumos.
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Para lattes fríos: reparte el hielo entre dos vasos y coloca 2–3 cda. de puré de fresa en el fondo de cada vaso (más cantidad si quieres un color rosa más intenso).
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Vierte 250 ml de leche en cada vaso sobre el hielo y el puré de fresa. Remueve suavemente si quieres una mezcla uniforme o vierte despacio para mantener las capas.
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Corona con el matcha: con cuidado vierte el matcha disuelto sobre el dorso de una cuchara en cada vaso para crear una capa verde, o mezcla el matcha en la leche si prefieres un color verde-rosa homogéneo.
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Para lattes calientes: calienta la leche suavemente sin llegar a hervir. Calienta un poco el puré de fresa si te apetece tibio y luego bate la leche caliente, el puré y el matcha disuelto hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa. Endulza al gusto.
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Decora con láminas de fresa, una ligera lluvia de matcha o una cucharada de nata montada. Sirve de inmediato.
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Ajusta la dulzura y la intensidad del matcha a tu gusto; empieza con menos y añade más si prefieres un sabor a té verde más marcado.
Consejos
- Usa un tamiz fino al tamizar el matcha para evitar grumos y conseguir una textura sedosa.
- Si quieres la capa de fresa más fina, pasa el puré por un colador fino para eliminar semillas.
- Para una textura más cremosa emplea mitad y mitad o leche de avena; si quieres un latte caliente más espumoso, calienta y espuma la leche antes de mezclar.
- Prepara un sirope simple de fresa con partes iguales de azúcar y agua cocidas con fresas para agilizar las mañanas.
