Parfait cremoso de matcha y chía con yogur de coco
Parfait Matcha
Pudin de chía con matcha en capas, yogur de coco, bayas y granola—cremoso y refrescante.
Información nutricional (por porción)
Este Parfait de chía y matcha es de mis mañanas favoritas para llevar: pudin cremoso, con el leve punto herbáceo del matcha, capas de yogur de coco sedoso, frutas brillantes y una corona crujiente de granola. Es fácil de hacer, totalmente vegano de forma natural y resulta indulgente pero sano, perfecto para el desayuno o un postre ligero.
Me encanta cómo el verde intenso del matcha contrasta con las bayas y el coco tostado. Prepara el pudin de chía la noche anterior para montar los vasos sin esfuerzo por la mañana: la textura mejora con un buen reposo y los sabores se suavizan hasta volverse reconfortantes.
Ingredientes
- Semillas de chía:80 g
- Leche de coco (entera), agitar o batir:480 ml
- Polvo de matcha:12 g
- Sirope de arce (maple):45 ml
- Extracto de vainilla:5 ml
- Sal:1 pizca
- Yogur de coco natural sin azúcar:240 g
- Frutas rojas variadas (fresas, arándanos, frambuesas):150 g
- Granola (la que prefieras):100 g
- Coco rallado tostado:20 g
- Hojas de menta fresca:8 hojas
Instrucciones
-
Tamiza el polvo de matcha (12 g) para eliminar grumos. Añade 2 cda. (≈30 ml) de leche de coco tibia (no hirviendo) y bate hasta obtener una pasta lisa y fluida.
-
En un bol mediano mezcla el resto de la leche de coco (≈450 ml) con la pasta de matcha, el sirope de arce (45 ml), el extracto de vainilla (5 ml) y una pizca de sal. Bate hasta integrar.
-
Incorpora las semillas de chía y remueve hasta que queden repartidas uniformemente. Deja reposar 5 minutos y bate de nuevo para evitar que se formen grumos.
-
Cubre y refrigera al menos 4 horas o toda la noche hasta que la mezcla espese y adquiera una textura de pudin.
-
Cuando vayas a montar, si te gusta un toque de fruta en el yogur, mezcla suavemente unas pocas bayas con el yogur de coco; si prefieres, deja el yogur tal cual.
-
Monta 4 vasos: empieza con 2–3 cda. de yogur de coco, añade 1/4 del pudin de chía con matcha, incorpora unas bayas y espolvorea un poco de granola. Repite para crear dos capas y termina con más granola, coco rallado tostado y una hoja de menta.
-
Sirve de inmediato para que la granola se mantenga crujiente, o conserva los parfaits en frío (si los preparas antes guarda la granola por separado).
Consejos
- Si el matcha forma grumos, disuélvelo primero con un poco de leche tibia o utiliza un espumador manual para obtener una pasta sedosa.
- Ajusta el punto de dulzor a tu gusto: el sirope de arce aporta un toque terroso, pero la miel o el agave funcionan igual de bien.
- Puedes preparar el pudin de chía con hasta 3 días de antelación; añade la granola justo antes de servir para que conserve su textura.
- Para más proteína, mezcla una cucharada de proteína vegetal de vainilla en la leche de coco antes de añadir las semillas de chía.
