Limonada con gas de sandía y romero
Esta jarra parte de sandía madura en lugar de zumo envasado o siropes aromatizados, por lo que la bebida resulta limpia, fresca y muy veraniega. El limón aporta la acidez necesaria para realzar la fruta sin ocultar su dulzor suave.
El romero puede dominar fácilmente una bebida fría, así que se infusiona brevemente en un sirope ligero y se retira antes de mezclarlo todo. Así deja un aroma herbal sutil, sin que la limonada adquiera un sabor salado o resinoso.
Colar el puré de sandía da a la bebida una textura ligera y agradable. Añade el agua con gas justo antes de servir para conservar las burbujas vivas que hacen que la jarra resulte especialmente refrescante en una comida al aire libre.
Sirve la limonada con bastante hielo, pequeños gajos de sandía y rodajas de limón. Para acertar con el equilibrio, prueba la base antes de incorporar el agua con gas y añade un poco más de limón si la sandía está especialmente dulce.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Golpea suavemente 2 ramitas de romero con el dorso de una cuchara para liberar su aroma.
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2
Pon el romero golpeado, el azúcar y el agua en un cazo pequeño. Lleva a un hervor suave a fuego medio mientras remueves hasta disolver el azúcar y retira del fuego después de 1 minuto.
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3
Deja infusionar el sirope de romero durante 10 minutos, retira las ramitas y resérvalo hasta que se enfríe.
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4
Tritura la sandía por tandas hasta obtener un puré completamente liso. Pásalo por un colador de malla fina sobre una jarra grande, presionando suavemente con una cuchara, y desecha la pulpa restante.
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5
Añade a la jarra el zumo de limón, el sirope de romero frío y la sal, y remueve hasta que todo quede bien integrado.
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6
Prueba la base y añade un chorrito de limón si la sandía está muy dulce. Refrigérala hasta que esté fría si los ingredientes no estaban ya bien fríos.
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7
Justo antes de servir, vierte lentamente el agua con gas y remueve una o dos veces para mezclar sin perder las burbujas.
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8
Reparte el hielo entre 8 vasos, sirve la limonada y decora cada uno con un gajo de sandía, una rodaja de limón y unas hojas de la ramita de romero restante.
Ingredientes
- Sandía sin semillas cortada en dados:1,9 kg
- Ramitas de romero fresco:3
- Azúcar blanco:65 g
- Agua:120 ml
- Zumo de limón fresco:240 ml
- Sal marina fina:1 pizca
- Agua con gas natural bien fría:960 ml
- Cubitos de hielo:1 l
- Gajos pequeños de sandía:8
- Rodajas finas de limón:8
Consejos
- Elige una sandía que pese bastante para su tamaño y tenga una mancha de apoyo de color amarillo crema para conseguir más sabor.
- La base colada de sandía y limón se conserva en el frigorífico hasta 1 día; añade el agua con gas solo al servir.
- Si prefieres una jarra menos dulce, empieza con tres cuartas partes del sirope de romero y añade más después de probar.
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