Brochetas de sandía a la parrilla con feta
Brochetas de sandía a la parrilla
Sandía dulce y ahumada, feta salado, menta y un glaseado de lima y miel forman un aperitivo veraniego para el Día Nacional de la Sandía.
Estas brochetas convierten la sandía de temporada en un aperitivo salado sin perder su carácter refrescante. Un marcado rápido carameliza los bordes y mantiene el centro jugoso y fresco.
El feta firme aporta la sal y la untuosidad que equilibran la fruta. Ensartarlo después de asar la sandía evita que se rompa, mientras que la menta fresca perfuma cada bocado.
El glaseado es ligero: la lima realza la sandía, la miel suaviza la acidez y un poco de aceite ayuda a que se adhiera. El chile añade un picor suave que se puede reducir u omitir.
Sirve las brochetas nada más montarlas, como entrante de una barbacoa o junto a pollo y verduras a la parrilla. Son perfectas para una tarde calurosa de agosto y para celebrar el Día Nacional de la Sandía.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Remoja doce brochetas de madera de 15 cm en agua durante 20 minutos, o utiliza brochetas metálicas reutilizables.
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2
Calienta una parrilla o sartén grill limpia a fuego medio-alto. Seca los cubos de sandía con papel de cocina para que se marquen en lugar de cocerse al vapor.
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3
Bate 30 ml de aceite de oliva con el zumo de lima, la miel, la sal y el chile hasta obtener un glaseado uniforme.
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4
Ensarta solo la sandía en seis brochetas largas para asarla con facilidad y pincélala con los 15 ml de aceite restantes.
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5
Asa la sandía de 1 a 2 minutos por lado, girándola con cuidado, hasta que aparezcan marcas definidas y el centro siga firme.
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6
Retira la sandía de las brochetas de cocción y déjala enfriar 5 minutos para que no ablande el feta.
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7
Alterna sandía, feta y hojas de menta dobladas en las doce brochetas de servir, con dos trozos de sandía y dos de feta en cada una.
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8
Coloca las brochetas en una fuente, reparte el glaseado de lima y miel por encima y sírvelas enseguida con los gajos de lima.
Ingredientes
- Sandía sin semillas, pelada y cortada en cubos de 4 cm:900 g
- Queso feta firme cortado en cubos de 2,5 cm:225 g
- Aceite de oliva virgen extra:45 ml
- Zumo de lima fresco:30 ml
- Miel:15 ml
- Sal kosher:1 g
- Chile rojo triturado:0,5 g
- Hojas de menta fresca:24
- Lima cortada en gajos:1
Consejos
- Elige una sandía pequeña, densa y sin semillas; la fruta demasiado madura resulta más difícil de girar.
- Mantén el feta refrigerado hasta el montaje para que los cubos conserven la forma.
- Para un aperitivo más suave, omite el chile y añade un poco de pimienta negra recién molida.
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