Mini tartas de queso y lima
Tartitas de queso y lima
Tartitas individuales de queso y lima con base crujiente de galleta, relleno fresco y cremoso y nata montada suave para un postre luminoso que se prepara con antelación.
Estas tartitas reúnen el conocido contraste dulce y ácido de la tarta de lima en una porción fresca, cremosa y fácil de servir. El zumo recién exprimido aporta un sabor cítrico limpio y la ralladura suma aroma sin volver áspero el relleno.
La base compacta de galleta ofrece contraste bajo el relleno suave. Hornearla brevemente antes de añadir la crema ayuda a mantenerla crujiente y permite sacar cada pieza limpiamente de su cápsula.
Las tartitas se hornean solo hasta que los bordes estén cuajados y el centro conserve un ligero temblor. El enfriado lento evita que se hundan demasiado y el reposo en frío les da una textura lisa y consistente.
Un pequeño copete de nata apenas endulzada redondea la lima sin ocultarla. Sírvelas frías en una degustación veraniega; su tamaño individual permite que cada invitado pruebe varios sabores.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 165 °C. Coloca cápsulas de papel en un molde estándar para 12 muffins y rocíalas ligeramente con aceite antiadherente.
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2
Mezcla las migas de galleta, la mantequilla, 50 g de azúcar y la sal hasta humedecer todo. Reparte entre las cápsulas y presiona cada porción hasta formar una base plana. Hornea 6 minutos y deja templar.
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3
Bate el queso crema a velocidad baja hasta que esté completamente liso, raspando el recipiente a menudo. Añade los 100 g de azúcar restantes y mezcla solo hasta integrar.
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4
Incorpora a velocidad baja la crema agria, el zumo de lima, 3 g de ralladura y la vainilla. Agrega los huevos de uno en uno, mezclando únicamente hasta que desaparezcan en el relleno.
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5
Reparte el relleno sobre las bases y llena las cápsulas casi hasta arriba. Golpea suavemente el molde contra la encimera para liberar las burbujas grandes.
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6
Hornea de 17 a 19 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro aún tiemble un poco. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y mantén las tartitas dentro durante 10 minutos.
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7
Deja enfriar el molde por completo sobre una rejilla y refrigera las tartitas al menos 4 horas. Sácalas del molde y retira las cápsulas poco antes de servir.
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8
Monta la nata fría con el azúcar glas hasta formar picos suaves. Pon un pequeño copete sobre cada tartita fría y termina con la ralladura restante y una rodaja fina de lima.
Ingredientes
- Migas de galleta tipo Graham:150 g
- Mantequilla sin sal derretida:55 g
- Azúcar blanco, repartido según la receta:150 g
- Sal fina:1,5 g
- Queso crema entero a temperatura ambiente:450 g
- Crema agria a temperatura ambiente:120 g
- Huevos grandes a temperatura ambiente:2 unidades
- Zumo fresco de lima:80 ml
- Ralladura fina de lima, repartida según la receta:4 g
- Extracto de vainilla:5 ml
- Nata para montar fría:180 ml
- Azúcar glas:15 g
- Rodajas finas de lima:12 unidades
Consejos
- Si usas zumo de lima embotellado, comprueba que sea zumo puro sin azúcar añadido; el zumo fresco ofrece el sabor más vivo.
- Mezcla a velocidad baja después de añadir los huevos para mantener el relleno liso y reducir las grietas.
- La base plana de un vaso medidor ayuda a compactar las bases de manera uniforme.
- Refrigera las tartitas sin decorar hasta tres días y añade la nata antes de servir.
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