Orzo con brócoli y cheddar en una sola sartén
Orzo con brócoli y cheddar
El orzo y el brócoli se cuecen juntos en una sola sartén; después, el cheddar curado y la leche convierten el líquido almidonado en una salsa suave y reconfortante.
Este orzo preparado al fuego reúne el sabor reconfortante de una sopa de brócoli y cheddar en una cena que solo ensucia una sartén. La pasta libera suficiente almidón al cocerse para espesar la salsa de forma natural, sin roux aparte ni una segunda olla.
Corta el brócoli en ramilletes pequeños para que quede tierno justo cuando termine de cocerse el orzo. Al incorporarlo a mitad de la cocción conserva su color y los tallos mantienen una textura agradable.
Las señales del líquido importan más que el reloj: antes de añadir la leche, el orzo debe estar casi tierno y el caldo debe verse brillante, no aguado. El cheddar recién rallado se funde mejor que el queso envasado ya rallado.
Sirve el orzo en cuanto esté cremoso, con pimienta negra y limón para equilibrar el queso. Se espesa al reposar, pero un poco de leche devuelve la cremosidad a las sobras.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Derrite la mantequilla en una sartén amplia y honda de 30 cm a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala de 3 a 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna pero no dorada.
-
2
Incorpora el ajo y el orzo. Cocina durante 1 minuto sin dejar de remover, hasta que el ajo desprenda aroma y el orzo quede ligeramente cubierto de mantequilla.
-
3
Vierte el caldo de verduras y añade la sal y la pimienta negra. Lleva a un hervor suave, raspando el fondo para despegar la pasta.
-
4
Baja el fuego a medio-bajo y cuece sin tapar durante 5 minutos, removiendo cada minuto. En este punto, el caldo aún debe cubrir casi todo el orzo.
-
5
Incorpora el brócoli, tapa la sartén y cocina de 5 a 7 minutos, removiendo dos veces, hasta que los ramilletes estén verdes y el tallo se atraviese fácilmente. El orzo debe estar casi tierno, con un ligero punto firme, y deben quedar unos 120 ml de caldo brillante.
-
6
Destapa y añade la leche y la mostaza de Dijon. Cocina a fuego suave de 2 a 3 minutos, removiendo a menudo, hasta que el orzo esté tierno y el líquido cubra ligeramente una cuchara; evita que la leche hierva con fuerza.
-
7
Retira la sartén del fuego. Añade el cheddar poco a poco y remueve hasta que cada tanda se funda antes de agregar la siguiente. Exprime el limón, prueba y ajusta de sal y pimienta. Deja reposar 2 minutos y sirve cremoso.
Ingredientes
- Mantequilla Sin Sal:30 g
- Cebolla Amarilla Pequeña, Picada Fina:1
- Dientes de Ajo, Picados:2
- Orzo:300 g
- Caldo de Verduras Bajo en Sal:650 ml
- Sal:1/2 cucharadita
- Pimienta Negra:1/4 cucharadita
- Brócoli en Ramilletes Pequeños:360 g
- Leche Entera:240 ml
- Queso Cheddar Curado, Recién Rallado:225 g
- Mostaza de Dijon:1 cucharadita
- Limón:1/2
Consejos
- Ralla el cheddar de una pieza para conseguir una salsa más suave.
- Si la sartén se seca antes de que el orzo esté tierno, añade caldo caliente de 30 ml en 30 ml.
- Para recalentar, incorpora un poco de leche y calienta suavemente a fuego bajo.
Recetas relacionadas
Sopa de tortellini con tomate
Ensalada de pasta y maíz
Pasta con pepinillos
Rigatoni primavera
Tomate y huevo salteados
Spaetzle con queso
Pasta e fagioli
Tabla de brunch veraniego