Pan dulce de naranja y arándanos rojos para el desayuno
Pan de naranja y arándanos
Un pan rápido tierno para el desayuno, perfumado con ralladura de naranja, arándanos rojos ácidos y un glaseado sencillo de vainilla.
Este pan dulce de naranja y arándanos rojos es un bizcocho rápido sencillo, con la frescura justa para la mesa del desayuno. La ralladura de naranja perfuma toda la miga, mientras los arándanos aportan puntos ácidos que evitan que cada rebanada resulte demasiado dulce.
La masa combina aceite y mantequilla derretida para lograr una textura tierna con un ligero sabor mantecoso. El buttermilk aporta acidez suave, ayuda a que el pan quede esponjoso y uniforme, y un breve reposo antes de cortarlo mantiene la miga limpia, no gomosa.
Puedes usar arándanos rojos frescos o congelados. Si son congelados, incorpóralos directamente del congelador para que no manchen demasiado la masa. Una pequeña cantidad de harina mezclada con la fruta ayuda a que quede repartida por todo el pan.
El glaseado de vainilla debe ser lo bastante fluido para caer en hilos, pero lo bastante espeso para asentarse en cintas pálidas sobre el pan frío. Sirve las rebanadas solas con café o té, o tuéstalas ligeramente al día siguiente con un poco de mantequilla salada.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde de pan de 23 por 13 cm y fórralo con una tira de papel de horno, dejando sobrante en los lados largos.
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2
En un bol mediano, bate la harina, la levadura química y la sal. Retira 1 cucharada de esta mezcla y mézclala con los arándanos en un bol pequeño.
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3
En un bol grande, frota el azúcar con la ralladura de naranja con las yemas de los dedos hasta que el azúcar huela intenso y se vea ligeramente húmedo.
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4
Incorpora los huevos al azúcar con naranja hasta que la mezcla quede lisa; después añade el buttermilk, el zumo de naranja, el aceite, la mantequilla derretida y 1 cucharadita de vainilla.
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5
Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla con una espátula solo hasta que no queden vetas secas.
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6
Incorpora con cuidado los arándanos enharinados para repartirlos sin aplastarlos.
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7
Pasa la masa al molde preparado, alisa la superficie y da un golpe suave al molde sobre la encimera para asentar la masa.
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8
Hornea de 52 a 58 minutos, hasta que el pan esté dorado, la superficie recupere la forma al tocarla y un palillo salga limpio o con unas migas húmedas.
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9
Deja enfriar el pan 15 minutos en el molde; después levántalo con el papel y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.
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10
Bate el azúcar glas, la leche y la cucharadita restante de vainilla hasta obtener un glaseado liso. Rocíalo sobre el pan frío y deja que se asiente 10 minutos antes de cortar.
Ingredientes
- Harina de trigo común:250 g
- Levadura química:1 1/2 cucharaditas
- Sal marina fina:1/2 cucharadita
- Azúcar granulado:150 g
- Ralladura de naranja fresca:1 cucharada
- Huevos grandes:2
- Buttermilk:180 ml
- Zumo de naranja fresco:60 ml
- Aceite neutro:60 ml
- Mantequilla sin sal, derretida y fría:45 g
- Extracto de vainilla:2 cucharaditas
- Arándanos rojos frescos o congelados:150 g
- Azúcar glas:90 g
- Leche:1 cucharada
Consejos
- No mezcles en exceso después de añadir la harina; trabajar demasiado la masa puede dejar el pan denso.
- Si la superficie se dora antes de que el centro esté hecho, cúbrela sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 10 a 15 minutos.
- Usa los arándanos congelados directamente del congelador para que se mantengan definidos en la masa.
- Para rebanadas más limpias, deja que el glaseado cuaje del todo y usa un cuchillo de sierra.
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