Dutch baby de manzana y canela
Dutch baby de manzana
Un pancake al horno inflado con manzanas tiernas a la canela, bordes dorados y centro suave.
Un Dutch baby es una forma sencilla de preparar un desayuno especial sin estar pendiente de la sartén. La masa se bate hasta quedar lisa, se vierte en una sartén caliente con mantequilla y se hornea hasta que sube por los bordes.
Esta versión lleva manzanas con canela cocinadas solo hasta que quedan brillantes y tiernas, pero aún mantienen la forma. Se colocan sobre el pancake al salir del horno para conservar el centro suave y el borde ligeramente crujiente.
Usa una sartén de hierro fundido de 25 cm u otra sartén apta para horno que conserve bien el calor. Precalentarla es lo que da impulso a la masa, así que ten las manzanas listas y trabaja rápido.
Sírvelo enseguida con un poco de azúcar glas, unas gotas de limón o un hilo de sirope de arce. El pancake bajará al enfriarse, pero seguirá teniendo una textura cremosa y agradable.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Coloca una sartén de hierro fundido de 25 cm en la rejilla central y calienta el horno a 220 °C durante al menos 15 minutos.
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2
Bate los huevos, la leche, la harina, el azúcar, la vainilla y la sal durante 20 a 30 segundos, hasta obtener una masa completamente lisa. Déjala reposar mientras cocinas las manzanas.
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3
Derrite 15 g de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade las manzanas, el azúcar moreno, la canela y el zumo de limón, y cocina de 5 a 7 minutos hasta que estén tiernas y brillantes sin deshacerse.
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4
Saca con cuidado la sartén caliente del horno, añade 45 g de mantequilla y gírala para cubrir el fondo y los lados.
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5
Vierte enseguida la masa en la sartén caliente con mantequilla y vuelve a meterla en el horno. Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que el Dutch baby esté muy inflado y dorado en los bordes.
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6
No abras el horno durante los primeros 15 minutos, porque el vapor de la masa ayuda a que suba.
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7
Retira el Dutch baby del horno y coloca las manzanas calientes con canela en el centro.
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8
Espolvorea ligeramente con azúcar glas y sirve de inmediato, cortándolo en porciones en la mesa.
Ingredientes
- Huevos grandes:3
- Leche entera:160 ml
- Harina de trigo:85 g
- Azúcar blanco:25 g
- Extracto de vainilla:5 ml
- Sal fina:1 g
- Mantequilla sin sal para la sartén:45 g
- Manzanas firmes, peladas, sin corazón y en rodajas:2 medianas
- Mantequilla sin sal para las manzanas:15 g
- Azúcar moreno claro:25 g
- Canela molida:3 g
- Zumo de limón:5 ml
- Azúcar glas para servir:al gusto
Consejos
- Los huevos y la leche a temperatura ambiente ayudan a que la masa suba de manera más uniforme.
- Elige manzanas firmes para que las rodajas conserven algo de textura.
- Si las manzanas están listas antes, mantenlas calientes a fuego muy bajo mientras se hornea el pancake.
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