Pastel de Queso Matcha con Remolino de Arándanos
Emma Rodriguez
Pastel de Queso Matcha
Delicioso pastel de queso matcha cremoso con un hermoso remolino de arándanos. Un postre elegante que fusiona tradiciones culinarias japonesas y occidentales.
Información nutricional (por porción)
Este Pastel de Queso Matcha con Remolino de Arándanos es una hermosa fusión entre las tradiciones de repostería japonesa y occidental. Las notas terrosas y ligeramente amargas del polvo de matcha premium crean un telón de fondo sofisticado para el relleno de queso cremoso y rico, mientras que el remolino de arándanos agrio-dulce añade un color magnífico y un sabor brillante en toda la receta. Es el tipo de postre que se ve lo suficientemente impresionante para una cena especial, pero es sorprendentemente sencillo de hacer en casa.
La clave del éxito aquí es usar polvo de matcha de alta calidad y no hornear excesivamente el pastel: deseas ese centro cremoso magnífico con solo un leve movimiento al agitar suavemente el molde. El remolino de arándanos no es solo para el aspecto; esos toques de sabor a baya cortan la riqueza hermosamente. Este postre espectacular hará que todos pidan tu receta.
Ingredientes
- Migajas de galleta graham:375 ml
- Mantequilla derretida:60 ml
- Azúcar granulada:30 g
- Queso crema ablandado:900 g
- Azúcar granulada:250 g
- Polvo de matcha:45 g
- Huevos:3 piezas
- Crema agria:125 ml
- Extracto de vainilla:5 ml
- Arándanos frescos:250 g
- Maicena:15 g
Instrucciones
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Precalienta el horno a 160°C. Envuelve el exterior de un molde desmontable de 23 cm con papel de aluminio resistente, asegurando que los lados estén bien sellados para evitar que el agua se filtre.
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En un tazón pequeño, combina las migajas de galleta graham, la mantequilla derretida y 30 g de azúcar. Presiona firmemente en el fondo del molde preparado. Hornea durante 8 minutos hasta que esté dorado. Retira y deja enfriar ligeramente.
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Bate el queso crema ablandado y 250 g de azúcar en un tazón grande durante 2-3 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Tamiza el polvo de matcha e incorpóralo delicadamente en la mezcla de queso crema hasta que esté completamente combinado sin grumos.
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Añade los huevos uno a la vez, batiendo a velocidad baja después de cada adición solo hasta combinar. Incorpora delicadamente la crema agria y el extracto de vainilla hasta que apenas se combinen: no mezcles demasiado.
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En un tazón pequeño, cubre los arándanos con maicena. Vierte la mitad de la masa del pastel de queso sobre la base enfriada. Esparce la mitad de los arándanos sobre la masa, luego vierte la masa restante encima. Esparce los arándanos restantes en la superficie e integra suavemente con un cuchillo para crear un efecto marmoleado.
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Coloca el molde desmontable en una bandeja para asar más grande. Vierte agua caliente en la bandeja para asar hasta que llegue a la mitad de la altura del molde desmontable. Hornea durante 50-55 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tenga un leve movimiento al agitarlo suavemente.
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Apaga el horno, abre la puerta unos 10 cm y deja que el pastel de queso repose en el horno que se enfría durante 1 hora. Este enfriamiento gradual previene el agrietamiento.
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Retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente durante otra hora. Refrigera durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche, antes de servir.
Consejos
- Usa un polvo de matcha de alta calidad: el grado culinario funciona hermosamente y tiene un sabor más fresco que los polvos de menor calidad.
- No te saltes el baño de agua. Garantiza una cocción uniforme y suave, previniendo que tu pastel de queso se agriete o desarrolle una textura seca.
- Deja que el pastel de queso se enfríe lentamente y repose completamente antes de cortarlo. Pasa un cuchillo delgado bajo agua caliente y sécalo entre cortes para conseguir porciones limpias.
- Puedes hacer esto hasta 2 días antes, lo que lo hace perfecto para entretenimiento. Solo mantenlo cubierto en la nevera hasta que esté listo para servir.
