Sopa ligera de arroz y pollo con jengibre para enfermos
Sopa de jengibre
Sopa ligera de pollo y arroz con jengibre y miso, ideal como snack reconfortante en días de enfermedad.
Información nutricional (por porción)
Esta es la tazita que elijo cuando no tengo mucho apetito pero necesito calorcito: el miso suave y el jengibre brillante dan profundidad al caldo sin agobiar, y el pollo desmenuzado con una cucharada de arroz lo convierten en un bocado reconfortante y ligero.
Es rápida, indulgente y fácil de beber entre siestas: un huevo poché suave, un hilo de aceite de sésamo y unas cebolletas le dan un aire especial, pero sigue siendo ligera y amable con el estómago.
Ingredientes
- Caldo de pollo bajo en sal:750 ml
- Arroz jazmín crudo:45 g
- Pechuga de pollo sin piel ni hueso:113 g
- Jengibre fresco rallado:1 cucharada
- Diente de ajo, picado:1 pieza
- Pasta de miso blanco:1 cucharada
- Huevo (pochado suave o cocido a fuego lento):1 pieza
- Cebolleta, en rodajas finas:1 pieza
- Aceite de sésamo:1 cucharadita
- Mirin o jerez seco (opcional):1 cucharadita
- Sal kosher:1/4 cucharadita
- Pimienta negra recién molida:1/8 cucharadita
- Gajo de limón o lima (opcional):1 pieza
Instrucciones
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En una cacerola mediana lleva el caldo de pollo a un hervor suave a fuego medio.
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Añade el jengibre rallado, el ajo picado y el arroz jazmín crudo. Tapa y deja cocer a fuego lento durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz se cocine parejo.
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Incorpora la pechuga de pollo al caldo que está hirviendo a fuego lento y póchala hasta que esté hecha, unos 6–8 minutos según el grosor. Retira el pollo y deja enfriar un poco.
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Baja el fuego. En un cuenco pequeño disuelve la pasta de miso con 2 cucharadas del caldo caliente hasta que quede suave y reincorpora esta mezcla a la olla. Añade el mirin si lo usas. No lleves a ebullición después de añadir el miso.
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Desmenuza la pechuga pochada con dos tenedores en trozos pequeños y devuélvela a la olla. Prueba y ajusta con la sal kosher y la pimienta negra.
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Si vas a usar huevo, deslízalo con cuidado en el caldo que hierve a fuego muy suave y cocina 4 minutos para una yema cremosa, o hasta el punto que prefieras. Termina con un chorrito de aceite de sésamo y reparte las rodajas de cebolleta por encima.
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Sirve en tazitas pequeñas, ofrece el gajo de limón o lima si deseas y bebe despacio mientras está caliente.
Consejos
- Para hacerlo vegetariano, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras y omite el pollo; añade más arroz ya cocido y tofu sedoso para proteína.
- Si prefieres arroz ya cocido, incorpora ½ taza (aprox. 120 g) de arroz cocido en los últimos 2 minutos de cocción para que se caliente sin pasarse.
- El miso pierde su matiz si hierve: dilúyelo siempre en caldo templado fuera del hervor y añádelo al final.
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