Onigiri japonés de atún con mayonesa
Onigiri de atún mayo
Bolas de arroz japonesas rellenas de atún cremoso con mayonesa, formadas a mano y envueltas en nori crujiente.
El onigiri de atún con mayonesa es una bola de arroz japonesa muy práctica, con un relleno pequeño y sabroso en el centro. El arroz se sala ligeramente, no se aliña como el arroz de sushi, para que el sabor quede limpio y destaque el relleno cremoso.
El arroz japonés de grano corto es esencial porque queda lo bastante pegajoso para mantener la forma sin aplastarlo. Enjuágalo bien, cuécelo con suavidad y forma los onigiri cuando aún esté templado y flexible.
El relleno debe quedar cremoso, pero no líquido. Escurrir muy bien el atún evita que el arroz se humedezca, mientras que la salsa de soja y el vinagre de arroz equilibran la mayonesa con un punto salado.
Envuelve el nori cerca del momento de servir si quieres que quede crujiente. Para llevar, guarda el nori aparte y envuelve cada bola de arroz justo antes de comer.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Enjuaga el arroz en varias aguas frías hasta que el agua salga casi clara; después escúrrelo bien durante 10 minutos.
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2
Combina el arroz escurrido con 540 ml de agua en una arrocera o en una cacerola pesada. Cuécelo hasta que esté tierno y déjalo reposar tapado 10 minutos.
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3
Suelta el arroz caliente con cuidado y espolvoréalo con 5 ml de sal. Mezcla solo hasta repartirla bien y mantén el arroz tapado para que siga templado y manejable.
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4
Mezcla el atún escurrido, la mayonesa japonesa, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el sésamo en un bol. Desmenuza bien el atún para que el relleno quede cremoso pero compacto.
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5
Pon un cuenco pequeño con agua junto al arroz. Humedécete ligeramente las manos, frota una pizca de sal en las palmas y toma unos 120 ml de arroz templado.
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6
Haz un hueco poco profundo en el arroz, añade aproximadamente 1 cucharada de relleno de atún y cúbrelo con un poco más de arroz si hace falta.
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7
Forma un triángulo firme o una bola redonda, presionando suavemente por todos los lados para encerrar el relleno sin aplastar los granos.
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8
Repite con el resto del arroz y el relleno hasta obtener 6 onigiri, humedeciendo y salando ligeramente las manos cuando sea necesario.
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9
Envuelve cada onigiri con una tira de nori justo antes de servir para que el alga se mantenga crujiente.
Ingredientes
- Arroz japonés de grano corto:480 ml
- Agua:540 ml
- Sal marina fina:5 ml
- Atún enlatado en agua, muy bien escurrido:140 g
- Mayonesa japonesa:45 ml
- Salsa de soja:5 ml
- Vinagre de arroz:3 ml
- Semillas de sésamo tostadas:15 ml
- Láminas de nori, cortadas en tiras anchas:3
- Agua, para formar los onigiri:60 ml
- Sal marina fina, para las manos:1 g
Consejos
- Escurre el atún hasta que no quede líquido en el bol; el exceso de humedad dificulta formar los onigiri.
- Si el arroz se pega mucho a las manos, usa un poco más de agua, pero evita empapar la superficie.
- Para llevarlos en una fiambrera, envuelve bien las bolas de arroz y guarda el nori aparte hasta servir.
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