Sorbete de Fresa y Fruta de la Pasión
Sorbete de Fruta de la Pasión
Sorbete refrescante y vibrante con fruta de la pasión tropical y fresas dulces. Perfecto como postre ligero o limpiador de paladar.
Información nutricional (por porción)
Hay algo verdaderamente mágico en un sorbete casero: es fruta pura, sabor puro y frescura pura en cada cucharada. Este sorbete de fresa y fruta de la pasión combina la dulzura brillante de las fresas maduras con el toque exótico y ácido de la fruta de la pasión, creando un postre sofisticado que sabe a verano en un bol. Ya sea para cerrar una cena especial o para buscar un postre refrescante sin culpa en una tarde calurosa, este sorbete ofrece ese equilibrio perfecto entre indulgencia y ligereza.
Lo que más me encanta de esta receta es lo simple que es de preparar. No necesitas equipos sofisticados más allá de un procesador de alimentos o una licuadora básica, aunque una máquina para hacer helado sí que produce una textura aún más cremosa y suave. La pectina natural de las frutas ayuda a crear esa consistencia sedosa, y la acidez de la fruta de la pasión evita que todo sea demasiado dulce. Sírvelo inmediatamente para una textura granizada, o mantenlo congelado y reparte porciones como un helado tradicional.
Ingredientes
- Fresas frescas:700 g
- Fruta de la pasión:6 piezas
- Azúcar granulado:180 ml
- Agua:180 ml
- Zumo de limón fresco:45 ml
- Extracto de vainilla:2.5 ml
Instrucciones
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Retira el tallo de las fresas y pízcalas toscamente. Corta las frutas de la pasión por la mitad y extrae la pulpa y las semillas con una cuchara en un bol.
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En una cazuela pequeña, mezcla el azúcar con el agua. Calienta a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Esto tardará unos 3-4 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe durante 10 minutos.
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Coloca las fresas y la pulpa de la fruta de la pasión (incluyendo las semillas) en un procesador de alimentos o licuadora. Añade el almíbar de azúcar ya enfriado, el zumo de limón y el extracto de vainilla.
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Tritura hasta obtener una mezcla completamente suave, unos 1-2 minutos. Si prefieres una textura sin semillas, pasa la mezcla por un colador de malla fina, presionando suavemente con el dorso de una cuchara.
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Vierte la mezcla en un bol y refrigera durante al menos 2 horas, preferiblemente 4 horas o toda la noche, hasta que esté completamente fría.
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Si usas una máquina para hacer helado, churna siguiendo las instrucciones del fabricante, normalmente 20-25 minutos. Transfiere a un recipiente apto para congelador y congela al menos 2 horas antes de servir. Si no tienes máquina, congela la mezcla en un recipiente poco profundo, removiendo vigorosamente con un tenedor cada 30 minutos durante 3-4 horas hasta que tenga una consistencia apta para servir.
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Sirve inmediatamente para obtener una consistencia granizada, o deja que se ablande a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Para la textura más suave, utiliza fresas muy maduras y fruta de la pasión fresca. Si te cuesta encontrar fruta de la pasión, puedes sustituirla por 240 ml de puré de mango.
- Asegúrate de que el almíbar de azúcar esté completamente frío antes de mezclarlo con la fruta. El líquido caliente puede hacer que el sorbete se cristalice.
- Una máquina para hacer helado crea una textura superior, pero esta receta funciona perfectamente sin ella, solo requiere remover con más frecuencia mientras se congela.
- Guarda el sorbete en un recipiente hermético hasta 2 semanas. Si se endurece demasiado, déjalo a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir.
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