Torta de Yema Peruana Tradicional, Dorada y Aromática

Publicado: 27 de febrero de 2026
Patricia HillPatricia Hill
Categorías: Fiestas y eventos, Cocina latinoamericana, Pasteles
Etiquetas: Postre, Bizcocho, Celebración, Tradicional, Peruana, Huevo
A professional, appetizing food photography shot of Peruvian Torta de Yema (golden egg-yolk cake). The cake is sliced to reveal a dense, golden crumb; visible ingredients include a bowl of egg yolks, a small dish of anise seeds, a jar of syrup, and a pat of butter in the background. Style: traditional Peruvian dessert, rustic yet elegant presentation on a simple white ceramic plate with a linen napkin and a cup of tea nearby. Soft natural lighting, shallow depth of field, warm tones, restaurant-quality composition. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Torta de Yema

La Torta de Yema es un bizcocho de celebración muy querido en Perú: su miga es densa y mantequillosa, con todo el protagonismo de las yemas y un delicado toque de anís. Es una tarta que invita a compartir, dorada y ligeramente húmeda, perfecta para acompañar una tarde de charla y té.

Esta versión es sencilla y accesible: batiendo las yemas en una masa tierna, horneando hasta que tome un color dorado intenso y, al salir, emborrachando con un almíbar suave aromatizado con anís. Toques como la ralladura de limón y un poco de mantequilla derretida elevan la miga; córtala en láminas finas para disfrutarla al máximo.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo todo uso
  • 200 g Azúcar granulada (masa)
  • 115 g Mantequilla sin sal, ablandada
  • 8 unidades Yemas de huevo
  • 2 unidades Huevos enteros
  • 125 ml Leche
  • 1 cucharadita Polvo de hornear
  • 1 cucharadita Extracto de anís
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Ralladura de limón (opcional)
  • 150 g Azúcar (almíbar)
  • 125 ml Agua (almíbar)
  • 1 cucharada Jugo de limón (almíbar)
  • 1/2 cucharadita Extracto de anís (almíbar)
  • 1 cucharada Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo de 23 cm; forra el fondo con papel vegetal y engrasa también el papel.

  2. En un bol mediano mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal; reserva.

  3. En un bol grande bate la mantequilla ablandada con 200 g de azúcar hasta que esté pálida y cremosa, unos 3–4 minutos.

  4. Añade las yemas una a una, batiendo bien después de cada incorporación; luego incorpora los 2 huevos enteros hasta obtener una mezcla homogénea.

  5. Incorpora la leche, el extracto de anís, el extracto de vainilla y la ralladura de limón hasta que estén bien integrados.

  6. Incorpora con movimientos envolventes los ingredientes secos hasta que estén justo combinados; pasa la masa al molde preparado y alisa la superficie.

  7. Hornea durante 35–45 minutos, o hasta que la tarta esté bien dorada y un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas.

  8. Mientras se hornea, prepara el almíbar: pon 150 g de azúcar y 125 ml de agua en un cazo pequeño y lleva a hervor suave, removiendo hasta disolver el azúcar. Retira del fuego y añade el jugo de limón y 1/2 cucharadita de extracto de anís.

  9. Al sacar la tarta del horno, deja enfriar 10 minutos en el molde. Pincha la tarta caliente por toda la superficie con un palillo y pinta con el almíbar caliente para que se empape.

  10. Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla, desmolda y espolvorea ligeramente con azúcar glas si lo deseas. Corta en láminas finas y sirve con té.

Consejos

  • Usa mantequilla y huevos a temperatura ambiente para conseguir una masa más lisa y un levado más uniforme.
  • Si no tienes extracto de anís, puedes usar 1/2 cucharadita de anís molido o probar con agua de azahar para un giro aromático distinto.