Auténtico Pastel de Tres Leches con Crema Batida
Pastel Tres Leches
Bizcocho ultra húmedo bañado en tres leches y decorado con crema batida y canela. ¡Un postre clásico irresistible!
Información nutricional (por porción)
El pastel de tres leches es el postre de celebración por excelencia, famoso por su textura increíble y su rico sabor lácteo. A diferencia de un bizcocho común que podría volverse pastoso, el bizcocho ligero que preparamos aquí está diseñado específicamente para absorber las 'tres leches' (evaporada, condensada y crema) manteniendo su estructura y su forma impecable.
El resultado es un postre frío, refrescante e increíblemente decadente que se deshace en la boca con cada bocado. Coronado con una nube de crema batida ligeramente endulzada y un toque de canela, es un plato espectacular que incluso sabe mejor si se prepara con un día de antelación, lo que lo convierte en el postre perfecto y libre de estrés para cualquier reunión.
Ingredientes
- Harina de trigo de todo uso:190 g
- Polvo de hornear:1 cdta.
- Sal:1/2 cdta.
- Huevos grandes (separados):5 piezas
- Azúcar granulada:200 g
- Extracto de vainilla:1.5 cdta.
- Leche entera:80 ml
- Leche evaporada:350 ml
- Leche condensada:395 g
- Crema para batir (mínimo 35% grasa):435 ml
- Azúcar glass:3 cda.
- Canela molida:1 cdta.
Instrucciones
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Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para hornear de 23x33 cm con mantequilla o spray de cocina.
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En un tazón mediano, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Reserva.
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En un tazón grande, bate las 5 yemas de huevo con 150 g del azúcar granulada hasta que la mezcla esté pálida, espesa y doble su volumen. Incorpora la leche entera y 1 cucharadita de vainilla.
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En otro tazón limpio y seco, bate las claras de huevo a punto de nieve. Agrega gradualmente los 50 g de azúcar restantes y sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
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Incorpora suavemente la mezcla de las yemas a las claras montadas usando una espátula. Luego, añade los ingredientes secos con movimientos envolventes para no perder el aire de la masa.
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Vierte la mezcla en el molde y hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja que el bizcocho se enfríe totalmente en el molde.
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En una jarra, mezcla la leche evaporada, la leche condensada y 60 ml de la crema para batir hasta que se integren bien.
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Con un tenedor, pincha toda la superficie del bizcocho ya frío. Vierte lentamente la mezcla de leches sobre el pastel, asegurándote de llegar bien a los bordes.
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Cubre el molde y refrigera durante al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, para que el bizcocho absorba todo el líquido.
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Antes de servir, bate el resto de la crema con el azúcar glass y la media cucharadita de vainilla restante hasta que se formen picos firmes. Cubre el pastel y espolvorea con canela molida.
Consejos
- Para lograr el mejor volumen, asegúrate de que el tazón y las varillas de la batidora estén completamente libres de grasa antes de montar las claras.
- ¡No te saltes el tiempo de refrigeración! Este pastel necesita varias horas para que el bizcocho absorba bien la mezcla de leches sin que se rompa.
- Si buscas un toque gourmet, añade un chorrito de ron añejo o licor de café a la mezcla de las tres leches.
