Cake petit-déjeuner orange et cranberries

Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un moule à cake de 23 x 13 cm et chemisez-le d’une bande de papier cuisson en laissant dépasser les longs côtés.

Dans un saladier moyen, fouettez la farine, la levure chimique et le sel. Prélevez 1 cuillère à soupe de ce mélange et enrobez-en les cranberries dans un petit bol.

Dans un grand saladier, frottez le sucre avec le zeste d’orange du bout des doigts jusqu’à ce qu’il soit très parfumé et légèrement humide.

Incorporez les œufs au sucre orangé jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis ajoutez le lait fermenté, le jus d’orange, l’huile, le beurre fondu et 1 cuillère à café de vanille.

Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez à la spatule juste assez pour ne plus voir de traces de farine.

Incorporez délicatement les cranberries farinées pour les répartir sans les écraser.

Versez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus et tapez une fois le moule sur le plan de travail pour tasser la pâte.

Faites cuire 52 à 58 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré, que le dessus reprenne sa forme sous le doigt et qu’une pique insérée au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.

Laissez refroidir le cake 15 minutes dans le moule, puis soulevez-le avec le papier et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Fouettez le sucre glace, le lait et la cuillère à café de vanille restante en glaçage lisse. Versez sur le cake froid et laissez prendre 10 minutes avant de trancher.