Gaufres façon Tiramisu à l'Espresso et Crème Mascarpone
Gaufres Tiramisu
Des gaufres croustillantes à l'espresso garnies d'une crème mascarpone onctueuse. Le brunch gourmand ultime.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment magique à transformer un dessert italien sophistiqué en l'indulgence ultime du petit-déjeuner. Ces gaufres espresso façon tiramisu capturent tout ce que nous aimons dans le classique : les notes profondes et torréfiées du café, l'onctuosité aérienne du mascarpone et cette touche finale amère et sucrée du cacao. C'est une recette qui semble incroyablement raffinée, mais qui est étonnamment simple à préparer pour un dimanche matin paresseux ou un brunch spécial entre amis.
Le secret pour obtenir cette saveur authentique réside dans l'utilisation d'une poudre d'espresso instantanée de qualité directement dans la pâte, ce qui donne aux gaufres une belle teinte acajou et un arôme robuste. Associées à la crème mascarpone fraîche qui fond légèrement sur les gaufres chaudes, elles créent un profil de texture et de saveur absolument addictif. N'oubliez pas le voile final de cacao en poudre ; c'est la touche de finition qui apporte véritablement l'esprit 'pick-me-up' du tiramisu à votre assiette.
Ingrédients
- Farine de blé tout usage:250 g
- Sucre en poudre:50 g
- Levure chimique:1 c. à s.
- Sel:1/2 c. à c.
- Poudre d'espresso instantanée:2 c. à s.
- Gros œufs:2 pièces
- Lait entier:350 ml
- Beurre doux, fondu et refroidi:115 g
- Extrait de vanille:1,5 c. à c.
- Mascarpone:250 g
- Crème liquide entière (30% MG):120 ml
- Sucre glace:40 g
- Cacao en poudre non sucré:1 c. à s.
Instructions
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Dans un bol bien froid, fouettez le mascarpone, la crème liquide entière, le sucre glace et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème ferme. Placez cette crème au réfrigérateur.
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Préchauffez votre gaufrier à température moyenne-élevée.
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Dans un grand saladier, mélangez à l'aide d'un fouet la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, le sel et l'espresso soluble.
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Dans un autre bol de taille moyenne, battez les œufs, le lait, le beurre fondu et le reste de l'extrait de vanille (1 cuillère à café) jusqu'à parfaite homogénéité.
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Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement. Ne travaillez pas trop la pâte ; quelques petits grumeaux ne posent aucun problème.
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Graissez légèrement les plaques du gaufrier. Versez environ 120 à 150 ml de pâte selon la taille de votre appareil et faites cuire jusqu'à ce que la gaufre soit croustillante et qu'il n'y ait plus de vapeur (environ 3 à 5 minutes).
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Servez les gaufres bien chaudes, surmontées d'une généreuse cuillerée de crème mascarpone froide et d'un léger voile de cacao tamisé à travers une passoire fine.
Conseils & Notes
- Pour des gaufres encore plus aériennes, séparez les blancs des jaunes d'œufs, montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à la toute fin.
- Si vous souhaitez intensifier le côté italien, ajoutez une cuillère à soupe de liqueur de café comme du Kahlua dans la préparation à base de mascarpone.
- Pour garder vos gaufres croustillantes pendant la cuisson de la suite, placez-les directement sur la grille d'un four préchauffé à 95°C.
