Feuilletés au pesto et aux tomates
Feuilletés au pesto
Des feuilletés croustillants garnis de pesto au basilic, tomates juteuses, mozzarella et parmesan.
Ces feuilletés au pesto et aux tomates transforment une pâte feuilletée en bouchées salées et croustillantes avec peu d'effort. La garniture reste simple : du pesto au basilic pour la profondeur, des tomates pour la fraîcheur, de la mozzarella fondante et du parmesan pour la note salée.
Le point important est de limiter l'humidité. Les tomates cerises sont coupées, légèrement salées puis bien épongées avant d'être ajoutées à la pâte, ce qui garde le dessous feuilleté. Un bord propre autour de la garniture permet aussi de bien fermer chaque chausson.
La pâte feuilletée du commerce rend cette recette pratique pour un soir de semaine, un apéritif ou un déjeuner rapide avec une salade. Gardez la pâte froide pendant le travail et remettez les feuilletés formés au frais si la cuisine est chaude.
Servez-les tièdes, quand le fromage est fondu et la pâte encore croustillante. Ils tiennent bien sur un plateau d'apéritif, mais sont aussi assez nourrissants pour un repas léger avec des jeunes pousses, une soupe ou quelques tomates fraîches.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une grande plaque de papier cuisson.
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2
Mélangez les tomates coupées avec le sel, laissez reposer 10 minutes, puis épongez-les avec du papier absorbant.
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3
Dépliez la pâte feuilletée froide sur un plan légèrement fariné et étalez-la juste assez pour lisser les plis et obtenir un rectangle.
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4
Coupez la pâte en 8 rectangles égaux et déposez-les sur la plaque préparée.
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5
Étalez un peu de pesto sur une moitié de chaque rectangle, en gardant un bord libre d'environ 1 cm.
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6
Ajoutez la mozzarella, le parmesan et quelques tomates épongées, en gardant la garniture compacte pour pouvoir fermer les feuilletés.
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7
Battez l'oeuf avec l'eau, badigeonnez légèrement les bords, repliez la pâte sur la garniture et pressez les bords avec une fourchette.
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8
Badigeonnez le dessus avec le reste d'oeuf, faites une petite ouverture dans chaque feuilleté et parsemez de piment si vous en utilisez.
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9
Faites cuire 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée, bien dorée et croustillante dessous.
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10
Laissez tiédir 5 minutes, ajoutez le basilic déchiré et servez chaud.
Ingrédients
- Pâte feuilletée surgelée, décongelée mais froide:1 abaisse
- Tomates cerises, coupées en deux:150 g
- Sel fin:1 g
- Pesto au basilic:80 g
- Mozzarella à faible humidité, râpée:85 g
- Parmesan finement râpé:25 g
- Gros oeuf:1
- Eau:15 ml
- Farine de blé pour fariner:8 g
- Feuilles de basilic frais, déchirées pour servir:6 g
- Flocons de piment rouge:1 g
Conseils & Notes
- Utilisez une mozzarella à faible humidité plutôt qu'une mozzarella fraîche afin que la garniture rende moins d'eau.
- Si la pâte ramollit pendant le montage, placez la plaque 10 minutes au réfrigérateur avant la cuisson.
- Ne surchargez pas les feuilletés ; une garniture compacte se ferme mieux et garde le fromage à l'intérieur.
- Les restes se réchauffent mieux au four à 175 °C jusqu'à ce que la pâte redevienne croustillante.
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