Limonade pétillante à la pastèque et au romarin
Limonade pastèque-romarin
Pastèque fraîche et citron s’accordent à un sirop de romarin discret et à de l’eau gazeuse bien froide dans cette boisson estivale légère et sans alcool.
Cette boisson mise sur une pastèque mûre plutôt que sur un jus industriel ou un sirop aromatisé, pour un goût net, frais et résolument estival. Le citron apporte juste assez d’acidité pour réveiller le fruit sans masquer sa douceur.
Le romarin peut vite dominer une boisson froide : il infuse donc brièvement dans un sirop léger avant d’être retiré. Il ne reste qu’un parfum végétal en arrière-plan, sans note trop résineuse.
Filtrer la purée de pastèque donne une texture fluide, très agréable à boire. Ajoutez l’eau gazeuse seulement au moment de servir afin de préserver les bulles qui rendent cette carafe particulièrement rafraîchissante lors d’un repas au jardin.
Servez la limonade avec beaucoup de glaçons, de petits quartiers de pastèque et des rondelles de citron. Goûtez la base avant l’eau gazeuse et ajoutez un peu de citron si la pastèque est particulièrement sucrée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Écrasez légèrement 2 brins de romarin avec le dos d’une cuillère afin de libérer leur parfum.
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2
Réunissez le romarin écrasé, le sucre et l’eau dans une petite casserole. Portez à frémissement sur feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre, puis retirez du feu après 1 minute.
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3
Laissez infuser le sirop de romarin pendant 10 minutes, retirez les brins et réservez jusqu’à complet refroidissement.
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4
Mixez la pastèque en plusieurs fois jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse. Filtrez-la à travers une passoire fine au-dessus d’une grande carafe en pressant doucement avec une cuillère, puis jetez la pulpe restante.
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5
Ajoutez le jus de citron, le sirop de romarin refroidi et le sel au jus de pastèque, puis mélangez soigneusement.
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6
Goûtez la base et ajoutez un trait de citron si la pastèque est très sucrée. Placez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien froide si les ingrédients ne l’étaient pas déjà.
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7
Juste avant de servir, versez lentement l’eau gazeuse et remuez une ou deux fois, sans chasser les bulles.
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8
Répartissez les glaçons dans 8 verres, versez la limonade et décorez chacun avec un quartier de pastèque, une rondelle de citron et quelques feuilles du dernier brin de romarin.
Ingrédients
- Pastèque sans pépins coupée en cubes:1,9 kg
- Brins de romarin frais:3
- Sucre en poudre:65 g
- Eau:120 ml
- Jus de citron frais:240 ml
- Sel marin fin:1 pincée
- Eau gazeuse nature bien froide:960 ml
- Glaçons:1 l
- Petits quartiers de pastèque:8
- Fines rondelles de citron:8
Conseils & Notes
- Choisissez une pastèque lourde pour sa taille, avec une tache de contact jaune crème, signe d’un fruit savoureux.
- La base filtrée à la pastèque et au citron se conserve jusqu’à 1 jour au réfrigérateur ; ajoutez l’eau gazeuse uniquement au service.
- Pour une boisson moins sucrée, commencez par trois quarts du sirop de romarin, goûtez, puis complétez si nécessaire.
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