Brochettes de pastèque grillée et feta
Brochettes de pastèque grillée
Pastèque grillée, feta salée, menthe et glaçage miel-citron vert composent un apéritif estival pour la Journée nationale de la pastèque.
Ces brochettes transforment la pastèque de pleine saison en entrée salée tout en préservant sa fraîcheur. Une saisie rapide caramélise les bords, tandis que le cœur reste juteux et frais.
La feta ferme apporte le sel et l’onctuosité nécessaires pour équilibrer le fruit. L’ajouter après la cuisson évite qu’elle se défasse, tandis que la menthe fraîche parfume chaque bouchée.
Le glaçage reste léger : le citron vert relève la pastèque, le miel adoucit l’acidité et un peu d’huile permet au mélange d’adhérer. Le piment apporte une chaleur douce, facile à réduire ou supprimer.
Servez les brochettes dès qu’elles sont assemblées, à l’apéritif ou avec du poulet et des légumes grillés. Elles sont idéales lors d’une chaude journée d’août et pour la Journée nationale de la pastèque.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Faites tremper douze piques en bois de 15 cm dans l’eau pendant 20 minutes, ou utilisez des brochettes métalliques réutilisables.
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2
Chauffez un gril propre ou une poêle-gril à feu moyen-vif. Épongez les cubes de pastèque pour qu’ils saisissent au lieu de cuire à la vapeur.
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3
Fouettez 30 ml d’huile d’olive avec le jus de citron vert, le miel, le sel et le piment jusqu’à obtenir un glaçage homogène.
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4
Enfilez uniquement la pastèque sur six longues brochettes pour faciliter la cuisson, puis badigeonnez-la avec les 15 ml d’huile restants.
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5
Faites griller la pastèque 1 à 2 minutes de chaque côté, en la retournant délicatement, jusqu’à obtenir des marques nettes tout en gardant le cœur ferme.
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6
Retirez la pastèque des brochettes de cuisson et laissez-la refroidir 5 minutes afin qu’elle ne ramollisse pas la feta.
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7
Alternez pastèque, feta et feuilles de menthe pliées sur les douze brochettes de service, à raison de deux morceaux de pastèque et de feta par brochette.
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8
Disposez les brochettes sur un plat, arrosez-les de glaçage miel-citron vert et servez immédiatement avec les quartiers de citron vert.
Ingrédients
- Pastèque sans pépins, épluchée et coupée en cubes de 4 cm:900 g
- Feta ferme coupée en cubes de 2,5 cm:225 g
- Huile d’olive vierge extra:45 ml
- Jus de citron vert frais:30 ml
- Miel:15 ml
- Sel casher:1 g
- Piment rouge concassé:0,5 g
- Feuilles de menthe fraîche:24
- Citron vert coupé en quartiers:1
Conseils & Notes
- Choisissez une petite pastèque dense et sans pépins : un fruit trop mûr est plus difficile à retourner.
- Gardez la feta au frais jusqu’au montage pour que les cubes restent nets.
- Pour une entrée plus douce, omettez le piment et ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
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