Pilaf de millet citronné aux légumes rôtis et feta savoureux
Lucas Martinez
Pilaf de millet
Pilaf de millet lumineux aux légumes rôtis, herbes, citron et feta émiettée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce pilaf de millet citronné est un de ces plats que je prépare quand je veux quelque chose de sain, lumineux et plein de textures. Le millet toasté apporte une base légère et noisettée, les légumes rôtis ajoutent une douce caramélisation ; un filet de citron, des herbes fraîches et la feta émiettée lient le tout pour un résultat à la fois réconfortant et tonique.
Il est parfait comme plat végétarien chargé de légumes pour un soir de semaine ou comme accompagnement élégant pour des invités. Les proportions sont indulgentes — rôtissez les légumes que vous avez sous la main et toastez le millet pour donner plus de profondeur. J’espère que ce plat deviendra un de vos favoris.
Ingrédients
- millet:170 g
- bouillon de légumes:600 ml
- huile d'olive:45 ml
- jus de citron:30 ml
- zeste de citron râpé:1 c. à c.
- gousses d'ail:2 pièces
- poivron rouge:1 pièce
- courgette:1 pièce
- tomates cerises:150 g
- oignon rouge:1/2 pièce
- carottes:2 pièces
- fromage feta:115 g
- persil plat frais (haché):15 g
- menthe fraîche (hachée):2 c. à s.
- sel:1 c. à c.
- poivre noir (moulu):1/2 c. à c.
- paprika fumé:1 c. à c.
- cumin moulu:1/2 c. à c.
Instructions
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Préchauffez le four à 220 °C. Coupez le poivron, la courgette, les carottes et l'oignon rouge en morceaux de la taille d'une bouchée ; mélangez-les avec 1 1/2 c. à s. d'huile d'olive, 1/2 c. à c. de sel, 1/4 c. à c. de poivre, le paprika fumé et étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Rôtissez les légumes 20–25 minutes en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et tendres. Ajoutez les tomates cerises pour les 8–10 dernières minutes afin qu'elles cloquent sans s'effondrer.
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Pendant que les légumes rôtissent, rincez le millet dans une passoire fine. Faites toaster le millet dans une casserole moyenne avec 1/2 c. à s. d'huile d'olive à feu moyen pendant 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'il dégage un parfum noisette et commence à dorer légèrement.
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Ajoutez le bouillon de légumes et une pincée de sel au millet toasté, portez à frémissement, couvrez et réduisez le feu au minimum. Laissez cuire 18–20 minutes jusqu'à absorption du liquide. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, 5 minutes.
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Égrenez le millet à la fourchette puis incorporez le jus de citron, le zeste, l'ail haché, le reste d'huile d'olive, le persil et la menthe hachés ainsi que la feta émiettée.
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Incorporez délicatement les légumes rôtis, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou un peu plus de citron si besoin. Servez tiède avec des herbes supplémentaires et des quartiers de citron.
Conseils & Notes
- Toastez le millet avant de le cuire pour intensifier la saveur — cela change vraiment le goût final.
- Remplacez les légumes selon ce que vous avez : aubergine, chou-fleur ou choux de Bruxelles rôtissent très bien aussi.
