Recette de Mini Bao Buns aux Crevettes Miel et Ail
Bao Buns Crevettes
De petits pains vapeur moelleux avec des crevettes croustillantes au miel et à l'ail pour un apéritif parfait.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment magique dans le contraste des textures d'un bon bao bun. Ce petit pain vapeur aérien, doux comme un nuage, offre l'écrin idéal pour une garniture généreusement croustillante. Ces mini bao buns aux crevettes s'inspirent de la street food classique, mettant en vedette des crevettes charnues enrobées d'un glaçage collant au miel et à l'ail qui stimule chaque papille avec ses notes sucrées, salées et savoureuses. Ce sont de petites bouchées de pur bonheur, impressionnantes à regarder mais étonnamment accessibles à réaliser dans votre cuisine.
Le secret pour que ces bouchées soient exceptionnelles réside dans le condiment de concombre et de carottes marinés minute que l'on glisse à l'intérieur. Il apporte une acidité vive qui équilibre parfaitement la richesse de la friture et la sucrosité du glaçage. Que vous les prépariez pour un moment ludique en famille le week-end ou comme entrée phare lors de votre prochaine soirée, ces petits pains sont garantis de disparaître en un clin d'œil. Préparez votre panier vapeur, car vous allez tomber sous le charme de ces délices à manger avec les mains.
Ingrédients
- Mini pains bao surgelés (style Gua Bao):12 pièces
- Grosses crevettes, décortiquées et déveinées:450 g
- Fécule de maïs:60 g
- Huile végétale pour friture:250 ml
- Miel:3 c. à s.
- Sauce soja:2 c. à s.
- Ail haché:1 c. à s.
- Gingembre frais râpé:1 c. à c.
- Sauce Sriracha:1 c. à c.
- Vinaigre de riz:2 c. à s.
- Sucre:1 c. à c.
- Concombre, coupé en fines tranches:1/2 pièce
- Carottes râpées:50 g
- Coriandre fraîche et graines de sésame:pour la garniture
Instructions
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Dans un petit bol, fouettez le vinaigre de riz et le sucre jusqu'à dissolution. Ajoutez les concombres en tranches et les carottes râpées. Laissez mariner pendant que vous préparez le reste.
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Dans une petite casserole sur feu moyen, mélangez le miel, la sauce soja, l'ail haché, le gingembre et la sriracha. Laissez mijoter 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe pour former un glaçage. Retirez du feu.
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Installez un panier vapeur au-dessus d'une eau frémissante. Placez les pains bao surgelés à l'intérieur (utilisez du papier cuisson pour éviter qu'ils ne collent) et faites cuire à la vapeur 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
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Pendant que les pains cuisent, séchez soigneusement les crevettes avec du papier absorbant. Enrobez-les de fécule de maïs en secouant l'excédent.
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Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou un wok sur feu moyen-vif. Faites frire les crevettes par petites quantités pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
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Égouttez les crevettes sur une grille ou du papier absorbant.
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Plongez les crevettes croustillantes dans le glaçage miel-ail afin de bien les enrober de sauce.
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Pour l'assemblage, ouvrez délicatement chaque pain bao chaud. Ajoutez 1 à 2 crevettes laquées, un peu de légumes marinés, de la coriandre fraîche et des graines de sésame. Servez immédiatement.
Conseils & Notes
- Ne surchargez pas le panier vapeur ; les pains ont besoin d'espace pour gonfler en chauffant.
- Pour des crevettes ultra croustillantes, assurez-vous que l'huile soit bien chaude (environ 175°C) avant de commencer la friture.
- Si vous ne trouvez pas de mini bao buns, utilisez des formats classiques et doublez simplement la quantité de crevettes par pain.
- Sécher les crevettes est l'étape cruciale pour obtenir une croûte légère et croquante plutôt qu'une texture pâteuse.
