Lo Mein aux Crevettes, Gingembre et Petits Légumes
Lo Mein Crevettes
Des crevettes juteuses et des nouilles sautées dans une sauce au gingembre. Un délice prêt en 25 minutes.
Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans un bol de Lo Mein fumant, surtout quand on y ajoute la touche vive et épicée du gingembre frais et des crevettes charnues. Cette recette joue sur l'équilibre parfait des textures : le moelleux des nouilles aux œufs, le croquant des pois gourmands et la fermeté des crevettes parfaitement saisies. C'est un plat qui a des airs de fête, mais qui reste assez simple pour être préparé un mardi soir quand on a envie de quelque chose de bien meilleur que les plats à emporter habituels.
Le secret d'un bon sauté réside dans la préparation, ce que nous appelons en cuisine la 'mise en place'. Comme tout cuit très vite à feu vif, il est impératif d'avoir votre sauce prête et vos légumes découpés avant même que la première goutte d'huile ne touche le wok. Ici, le gingembre n'est pas qu'un simple accompagnement ; c'est la star du plat, infusant l'huile et les crevettes d'une chaleur qui lie parfaitement le soja et la sauce d'huître. Faites chauffer votre wok, soyez vif, et vous aurez un repas digne d'un restaurant en moins de temps qu'il n'en faut pour attendre une livraison.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Faites cuire les nouilles aux œufs dans une grande casserole d'eau bouillante selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.
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2
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce d'huître, l'huile de sésame et le sucre roux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
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3
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une sauteuse à feu vif. Ajoutez les crevettes et la moitié du gingembre. Saisissez 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, puis retirez-les de la poêle et réservez.
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4
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans la même poêle. Incorporez les carottes, les pois gourmands, le reste du gingembre et l'ail. Faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien colorés mais encore croquants.
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5
Remettez les nouilles cuites et les crevettes dans la poêle.
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6
Versez la sauce sur le mélange et remuez le tout vigoureusement pendant 1 à 2 minutes avec une pince pour bien enrober tous les ingrédients.
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7
Garnissez avec les oignons nouveaux émincés et servez immédiatement.
Ingrédients
- nouilles aux œufs (Lo mein):340 g
- grosses crevettes, décortiquées et déveinées:450 g
- gingembre frais, haché:2 c. à s.
- ail, haché:3 gousses
- pois gourmands (mange-tout):150 g
- carottes, en julienne:150 g
- oignons nouveaux, émincés:4 pièces
- sauce soja:60 ml
- sauce d'huître:2 c. à s.
- huile de sésame grillé:1 c. à s.
- sucre roux:1 c. à c.
- huile végétale:2 c. à s.
Conseils & Notes
- Pour éplucher facilement le gingembre frais, utilisez le bord d'une petite cuillère pour gratter la peau.
- Si vous ne trouvez pas de nouilles Lo mein, des spaghettis épais ou des linguines font un excellent substitut.
- Assurez-vous que votre wok est très chaud avant d'ajouter les crevettes pour obtenir une belle saisie sans les surcuire à l'intérieur.
