Roulé biscuit fraise et fromage blanc au miel délicieux
Julia Campbell
Roulé Fraises
Roulé léger de biscuit garni d'une crème au fromage blanc et de fraises fraîches, frais et partageable.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce roulé biscuit fraise au fromage blanc est une variation ludique de la roulade classique : une fine couche de biscuit tendre enroulée autour d'une crème légèrement sucrée au cottage cheese et de fraises fraîches. C'est à la fois gourmand et équilibré : le biscuit apporte une coque beurrée et fondante tandis que le fromage blanc donne du peps et des protéines qui gardent chaque bouchée fraîche.
C'est un dessert facile et partageable, parfait pour un brunch le week-end ou un dîner décontracté. Mixez le cottage cheese jusqu'à obtenir une texture soyeuse, étalez sur la plaque refroidie, répartissez les fraises, roulez délicatement, laissez raffermir au frais puis tranchez : des étapes simples pour un résultat joli et impressionnant.
Ingrédients
- Farine de blé (type 55):125 g
- Sucre semoule:67 g
- Beurre doux, ramolli:60 g
- Œuf:1 pièce
- Extrait de vanille:1.5 c. à c.
- Levure chimique:0.5 c. à c.
- Sel:0.25 c. à c.
- Cottage cheese (fromage blanc granuleux):225 g
- Miel:30 g
- Yaourt grec:30 g
- Zeste de citron:1 c. à c.
- Fraises, équeutées et tranchées:225 g
- Sucre glace (pour saupoudrer):16 g
- Feuilles de menthe fraîches (optionnel):4 feuilles
Instructions
-
Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez une plaque de cuisson de 25 x 38 cm de papier sulfurisé et graissez légèrement le papier.
-
Dans un saladier moyen, crémez le beurre ramolli avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange soit clair et léger. Incorporez l'œuf puis 1 c. à c. d'extrait de vanille jusqu'à homogénéité.
-
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les au mélange beurre‑sucre en pliant avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte souple. Étalez la pâte en une couche très fine et uniforme sur la plaque préparée.
-
Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le dessus soit pris. Sortez du four et laissez refroidir 5 minutes sur la plaque.
-
Pendant qu'il est encore chaud, aidez‑vous du papier sulfurisé pour soulever délicatement le biscuit et roulez‑le légèrement sur lui‑même (cela évite qu'il se fissure plus tard). Laissez refroidir complètement enroulé ; déroulez‑le une fois qu'il est assez froid pour être manipulé.
-
Préparez la crème au cottage cheese : dans un blender ou un robot, mixez le cottage cheese, le miel, le yaourt grec, le zeste de citron et 0.5 c. à c. d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez la douceur si besoin.
-
Déroulez le biscuit refroidi, étalez une couche uniforme de crème au cottage cheese en laissant une bordure d'environ 1 cm tout autour. Répartissez les tranches de fraise sur la crème.
-
Roulez à nouveau le biscuit délicatement en serrant pour former un boudin à l'aide du papier sulfurisé. Emballez le roulé dans un film plastique et placez au réfrigérateur au moins 20 minutes pour qu'il se raffermisse.
-
Coupez les extrémités, tranchez en 8 parts, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des feuilles de menthe si vous aimez. Servez frais ou à température fraîche.
Conseils & Notes
- Mixez le cottage cheese jusqu'à obtenir une crème totalement lisse pour une texture luxueuse ; un blender puissant est idéal.
- Roulez le biscuit chaud une première fois pour l'entraîner, puis déroulez et réenroulez après garniture une fois refroidi pour éviter les fissures.
- Si les fraises sont très juteuses, tamponnez‑les sur du papier absorbant avant de les disposer pour éviter que le roulé ne devienne détrempé.
