Biscotti alle Mandorle Classici Italiani con Anice
Biscotti alle Mandorle
Biscotti italiani croccanti alle mandorle con delicato aroma di anice. Perfetti da inzuppare nel caffè o nel tè.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
I biscotti sono uno dei dolcetti più amati d'Italia, e per una buona ragione. Questi biscotti cotti due volte sono meravigliosamente croccanti e perfetti da inzuppare nel vostro caffè mattutino o in un espresso pomeridiano. Il nome stesso deriva dalle parole italiane "bis" che significa due volte, e "cotto" che significa cotto—un riferimento al metodo di cottura che rende questi biscottini così irresistibilmente croccanti.
Quello che mi piace di più di questa ricetta è la sua semplicità e versatilità. La combinazione di mandorle e semi di anice crea un sapore sottile e sofisticato che risulta speciale senza essere complicato. Che siate pasticceri esperti o che state iniziando, troverete questa ricetta di biscotti indulgente e gratificante.
Ingredienti
- Farina di frumento tipo 00:240 g
- Mandorle intere sbucciate:180 g
- Zucchero semolato:200 g
- Uova grandi:3 pezzi
- Semi di anice:15 g
- Lievito per dolci:7 g
- Sale:1 pizzico
- Olio di oliva extravergine:30 ml
- Estratto di vaniglia:5 ml
Istruzioni
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Preriscaldate il forno a 175°C. Rivestite una grande teglia con carta forno.
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In una ciotola media, unite con una frusta la farina, il lievito per dolci, i semi di anice e il sale. Mettete da parte.
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In una grande ciotola, lavorate insieme lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto pallido e spumoso, circa 3-4 minuti. Aggiungete l'estratto di vaniglia e l'olio di oliva mescolando bene.
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Incorporate delicatamente il composto di farina al composto di uova fino a che non sia appena amalgamato. Piegate dolcemente le mandorle fino a distribuirle uniformemente.
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Dividete l'impasto a metà. Modellate ogni metà formando un lungo cilindro di circa 30 centimetri di lunghezza e 5 centimetri di larghezza. Posizionate entrambi i cilindri sulla teglia preparata, lasciando circa 5 centimetri di spazio tra loro.
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Infornate per 25-30 minuti, finché i cilindri non saranno dorati e leggermente sodi al tatto.
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Togliete dal forno e lasciate raffreddare per 10 minuti. Usando un coltello seghettato, tagliate diagonalmente ogni cilindro in fette di circa 2,5 centimetri di spessore.
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Posizionate i biscotti affettati con il lato tagliato verso il basso sulla teglia. Rimettete in forno e cuocete ancora per 12-15 minuti, finché non saranno asciutti e leggermente dorati. Se necessario, girateli a metà cottura.
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Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente su una griglia prima di servire.
Consigli e Note
- Lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di conservarli—continueranno a indurirsi durante il raffreddamento e diventeranno ancora più croccanti.
- Conservate i biscotti in un contenitore ermetico per fino a due settimane. Sono perfetti da regalare ad amici e famiglia.
- Per una presentazione più elegante, potete immergere un'estremità di ogni biscotto nel cioccolato fondente fuso dopo che si saranno completamente raffreddati.
- Se il coltello scivola sui cilindri, provate a usare un coltello da pane seghettato e fate movimenti dolci di sega invece di premere verso il basso.
