Biscotti all'arancia intinti nel cioccolato
Biscotti arancia e cioccolato
Biscotti croccanti cotti due volte, profumati con scorza d'arancia, mandorle tostate e intinti nel cioccolato fondente.
I biscotti all'arancia intinti nel cioccolato sono dolci asciutti e profumati, perfetti da immergere nel caffè, nell'espresso o nel tè nero. La scorza fresca d'arancia porta un aroma agrumato pulito, mentre il cioccolato fondente aggiunge ricchezza senza togliere croccantezza.
L'impasto si modella in due filoni compatti, si cuoce una prima volta finché si rassoda, si affetta ancora tiepido e torna in forno finché diventa asciutto e leggermente dorato. È la seconda cottura a dare ai biscotti la loro consistenza croccante e la lunga conservazione.
Le mandorle tostate aggiungono una nota delicata di frutta secca e bilanciano arancia e cioccolato. Taglia i filoni con un coltello seghettato e un movimento regolare per ottenere fette ordinate e uniformi.
Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di intingerli, così il cioccolato si fissa in modo liscio. Conservati in una scatola ermetica a temperatura ambiente, mantengono bene la loro consistenza per diversi giorni.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 175°C e rivesti una grande teglia con carta da forno.
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2
Mescola con una frusta farina, zucchero, lievito e sale in una ciotola capiente fino a distribuirli bene.
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3
In un'altra ciotola sbatti uova, burro fuso, scorza d'arancia, vaniglia ed estratto di mandorla fino a ottenere un composto liscio.
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4
Versa il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola fino a formare un impasto sodo, poi incorpora le mandorle tostate.
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5
Dividi l'impasto a metà e forma sulla teglia due filoni lunghi circa 25 cm, larghi 6 cm e alti 2 cm.
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6
Cuoci per 25 minuti, finché i filoni sono stabili, leggermente dorati ai bordi e appena sodi al tatto.
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7
Lasciali raffreddare sulla teglia per 12 minuti, poi trasferiscili su un tagliere e affettali in diagonale in pezzi da 1,25 cm con un coltello seghettato.
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8
Disponi le fette con il lato tagliato verso il basso e cuoci 12 minuti; girale e prosegui per altri 10-13 minuti, finché sono asciutte e croccanti.
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9
Fai raffreddare completamente i biscotti su una gratella mentre sciogli il cioccolato fondente con l'olio fino a renderlo fluido.
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10
Intingi un'estremità di ogni biscotto nel cioccolato, appoggiali su carta da forno e lascia riposare finché il cioccolato si rassoda.
Ingredienti
- Farina 00:250 g
- Zucchero semolato:150 g
- Lievito per dolci:6 g
- Sale marino fino:1 g
- Uova grandi:2
- Burro non salato fuso e raffreddato:55 g
- Scorza d'arancia fresca:2 cucchiai
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Estratto di mandorla:1 ml
- Mandorle tostate tritate grossolanamente:75 g
- Cioccolato fondente tritato:170 g
- Olio neutro:5 ml
Consigli e Note
- Se l'impasto è appiccicoso, inumidisci leggermente le mani prima di formare i filoni invece di aggiungere farina.
- Per fette più pulite, taglia i filoni dopo la prima cottura quando sono tiepidi ma non freddi.
- Usa cioccolato tra il 60% e il 72% di cacao per un finale fondente equilibrato.
