Cookie con gocce di cioccolato in padella
Cookie in padella
Un grande cookie caldo da condividere, cotto in padella di ghisa, con bordo dorato e croccante e un cuore morbido ricco di cioccolato.
Questo cookie in padella trasforma il classico impasto con gocce di cioccolato in un dolce caldo da condividere. La ghisa crea un bordo ben dorato e leggermente croccante, mentre il centro spesso rimane morbido e facile da servire con il cucchiaio.
Il burro fuso rende l'impasto rapido da lavorare a mano e dona una piacevole nota caramellata. Lo zucchero di canna e quello bianco bilanciano morbidezza e croccantezza, mentre poca maizena mantiene tenero il centro senza lasciarlo crudo.
Una padella da 25 cm crea il giusto contrasto tra bordo e centro. Stendi l'impasto in uno strato uniforme e conserva alcune gocce per la superficie, così ogni fetta avrà sacche visibili di cioccolato fuso.
Lascia riposare brevemente il cookie perché si tagli bene restando caldo. Porta la padella in tavola su un sottopentola resistente al calore, taglialo a spicchi oppure aggiungi gelato alla vaniglia.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 175 °C. Imburra leggermente il fondo e i bordi di una padella di ghisa da 25 cm.
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2
Mescola con una frusta il burro fuso, lo zucchero di canna e quello semolato in una ciotola grande fino a ottenere un composto liscio e lucido.
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3
Incorpora l'uovo, il tuorlo e la vaniglia con la frusta finché il composto è omogeneo e leggermente addensato.
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4
In un'altra ciotola mescola bene la farina, l'amido di mais, il bicarbonato e il sale.
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5
Unisci gli ingredienti secchi al composto di burro lasciando appena qualche traccia di farina, poi incorpora 210 g di gocce di cioccolato.
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6
Premi l'impasto nella padella formando uno strato uniforme. Distribuisci sopra i 45 g di gocce rimasti e premili leggermente.
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7
Cuoci per 23–25 minuti, finché il bordo è ben dorato e sodo e il centro appare ancora leggermente morbido, ma non bagnato.
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8
Lascia raffreddare in padella per 10 minuti. Posa la padella calda su un sottopentola, taglia il cookie a spicchi e servilo caldo, con gelato alla vaniglia se vuoi.
Ingredienti
- Burro non salato, fuso e leggermente raffreddato:170 g
- Zucchero di canna chiaro ben pressato:150 g
- Zucchero semolato:65 g
- Uovo grande:1 pezzo
- Tuorlo di uovo grande:1 pezzo
- Estratto naturale di vaniglia:10 ml
- Farina 00:250 g
- Amido di mais:8 g
- Bicarbonato di sodio:3 g
- Sale marino fino:4 g
- Gocce di cioccolato fondente:255 g
- Gelato alla vaniglia per servire, facoltativo:10 palline
Consigli e Note
- Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina; mescolarlo delicatamente mantiene tenero il centro.
- La padella resta molto calda dopo la cottura; proteggi il manico e avvisa gli ospiti prima di portarla in tavola.
- Per spicchi netti lascia raffreddare 15 minuti; per un cuore più morbido servi dopo 10 minuti di riposo.
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