Quadrotti s’mores con marshmallow tostati
Quadrotti s’mores
Una base burrosa ai biscotti graham, cioccolato fuso e marshmallow tostati portano il gusto del falò in un dolce facile da condividere.
Questi quadrotti racchiudono il meglio di uno s’more cotto sul falò in un dolce facile da tagliare e condividere. Le briciole di biscotti graham insaporiscono la base burrosa e il cioccolato al latte crea zone fondenti.
L’impasto cuoce in due fasi, così i marshmallow si tostano senza scomparire. La prima cottura rassoda la base; poi si aggiungono cioccolato e marshmallow per gli ultimi minuti.
Usa marshmallow di dimensione normale tagliati a metà anziché quelli piccoli. La superficie ampia si dora bene e conserva un cuore morbido, dando a ogni quadro il tipico effetto filante.
I quadrotti devono raffreddarsi prima del taglio perché cioccolato e marshmallow sono fluidi appena sfornati. Servili tiepidi per una consistenza più morbida o a temperatura ambiente per porzioni precise.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 175 °C. Rivesti una teglia metallica quadrata di 20 cm con carta forno lasciandola sporgere su due lati e imburra leggermente le parti esposte.
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2
Mescola in una ciotola media le briciole di biscotti graham, la farina, il lievito e il sale.
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3
Monta il burro morbido e lo zucchero di canna per 2 minuti, fino a ottenere una crema leggermente più chiara.
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4
Incorpora l’uovo e la vaniglia, poi unisci gli ingredienti secchi mescolando solo finché non restano tracce di farina.
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5
Premi l’impasto uniformemente nella teglia con il fondo piatto di un bicchiere per formare uno strato compatto.
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6
Cuoci per 18-20 minuti, finché i bordi sono dorati e il centro appare cotto ma ancora morbido.
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7
Distribuisci il cioccolato sulla base calda, aggiungi i marshmallow con il taglio verso il basso e spargi i pezzi di biscotto negli spazi.
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8
Rimetti la teglia in forno per 5-7 minuti, finché il cioccolato si ammorbidisce e i marshmallow si gonfiano.
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9
Passa sotto il grill a 15 cm dal calore per 30-60 secondi, sorvegliando sempre, finché i marshmallow sono ben tostati.
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10
Lascia raffreddare nella teglia per 45 minuti, solleva con la carta e taglia 16 quadrati con un coltello leggermente unto.
Ingredienti
- Briciole di biscotti graham:180 g
- Farina 00:125 g
- Lievito per dolci:2 g
- Sale kosher:3 g
- Burro non salato ammorbidito:170 g
- Zucchero di canna chiaro pressato:150 g
- Uovo grande:1
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Cioccolato al latte spezzato in quadrati:225 g
- Marshmallow normali tagliati a metà:12
- Biscotti graham spezzati in piccoli pezzi:2
Consigli e Note
- Una teglia metallica produce bordi più sodi e dorati rispetto a una in vetro.
- Se la cucina è molto calda, congela il cioccolato per 10 minuti prima di aggiungerlo.
- Per tagli puliti, pulisci e ungi leggermente il coltello tra una porzione e l’altra.
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