Spiedini di anguria, feta e cetriolo
Spiedini di anguria e feta
Anguria succosa, cetriolo croccante e feta compatta su spiedini, completati da un condimento fresco alla menta e lime appena dolce.
Questi spiedini colorati uniscono anguria fresca, cetriolo croccante, feta sapida e menta profumata in un antipasto comodo da prendere con le mani. Pezzi di dimensioni simili danno un aspetto generoso e si servono facilmente da un vassoio condiviso.
È importante scegliere la feta in blocco, perché si taglia in cubetti netti che restano saldi sugli stecchi. Asciugare brevemente anguria e cetriolo elimina l'umidità superficiale, mantiene il formaggio compatto ed evita che si formi liquido sul vassoio.
Il condimento alla menta e lime viene sbattuto fino a ottenere una leggera emulsione, poi spennellato anziché versato. In questo modo ogni boccone acquista freschezza agrumata e gli spiedini restano pratici da passare.
Gli ingredienti si possono tagliare e raffreddare con qualche ora di anticipo, ma la consistenza migliore si ottiene montando gli spiedini poco prima di servire. Disponili leggermente sovrapposti, condiscili all'ultimo momento e termina con menta fresca.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Taglia l'anguria in 24 cubetti da 2,5 cm. Affetta ogni cetriolo in 6 rondelle spesse per ottenerne 24 e dividi la feta in 24 cubetti da 2 cm.
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2
Stendi anguria e cetriolo su un canovaccio pulito e tampona delicatamente le superfici tagliate. Asciuga la feta a parte per mantenere integri i cubetti.
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3
Tieni da parte 24 foglioline di menta per gli spiedini. Trita finemente 1 cucchiaio colmo della menta rimasta e conserva eventuali rametti per il vassoio.
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4
Sbatti in una ciotolina la menta tritata, la scorza e il succo di lime, l'olio, il miele e il pepe fino a ottenere una leggera emulsione senza striature di miele.
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5
Su ciascuno dei 24 stecchi lunghi 10-15 cm infila un cubetto di anguria, una foglia di menta piegata, una rondella di cetriolo e un cubetto di feta. Disponili leggermente sovrapposti su un vassoio freddo.
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6
Spennella leggermente gli spiedini con il condimento alla menta e lime, insistendo su anguria e cetriolo. Cospargi con il sale, guarnisci con la menta tenuta da parte e servi entro 30 minuti.
Ingredienti
- Anguria senza semi e senza scorza:900 g
- Cetrioli persiani:4
- Feta compatta in salamoia, scolata:340 g
- Foglie di menta fresca:15 g
- Scorza di lime grattugiata finemente:2 g
- Succo di lime fresco:30 ml
- Olio extravergine di oliva:30 ml
- Miele:5 ml
- Pepe nero macinato al momento:1 g
- Sale marino in fiocchi:1 g
Consigli e Note
- Usa feta venduta in un unico blocco nella salamoia; quella già sbriciolata non resterà sugli stecchi.
- Taglia e conserva separatamente in frigorifero anguria, cetriolo e feta fino a 6 ore prima, poi tamponali di nuovo prima del montaggio.
- Per un vassoio ordinato, spennella solo il condimento necessario a lucidare gli spiedini e servi il resto in una ciotolina.
- Stecchi corti di bambù o riutilizzabili tengono saldi gli ingredienti e rendono gli spiedini facili da passare.
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