Latte Fragola e Matcha: cremoso, caldo o ghiacciato
Fragola Matcha
Fragole dolci e matcha terroso in un latte cremoso, servito caldo o freddo.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questo Latte Fragola e Matcha è uno dei miei dolci preferiti di primavera — un matcha delicato e leggermente floreale bilanciato dalla fragola dolce e vivace. È cremoso, facile da preparare e bellissimo a strati in un bicchiere, cosa che lo rende sempre un po' speciale sia per te che per gli ospiti.
Preparalo freddo per una rinfrescante pausa pomeridiana o caldo per le mattine più fresche. La ricetta è flessibile: sostituisci il dolcificante che preferisci, usa il latte che più ti piace e regola l'intensità del matcha fino a che non ti soddisfa.
Ingredienti
- Fragole fresche, private del picciolo:150 g
- Polvere di matcha (cerimoniale o culinario):4 g
- Acqua calda (per sciogliere il matcha):30 ml
- Latte (vaccino o vegetale):480 ml
- Dolcificante (miele, agave o sciroppo semplice):30 ml
- Succo di limone fresco:5 ml
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Ghiaccio (per versione fredda):240-480 ml
- Sale marino fino:1 pizzico
- Facoltativo: panna montata o fragole a fette per guarnire:q.b.
Istruzioni
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Prepara la purea di fragole: metti le fragole pulite, 1 cucchiaio (15 ml) del dolcificante, il succo di limone e un pizzico di sale in un frullatore. Frulla fino a ottenere una consistenza per lo più liscia. Assaggia e aggiungi fino a 1 cucchiaio (15 ml) in più di dolcificante se desideri. Metti in frigorifero se prepari la versione fredda.
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Sciogli il matcha: setaccia il matcha in una ciotolina, aggiungi l'acqua calda (30 ml) e monta energicamente a forma di "M" con un chasen (frusta di bambù) o una frusta piccola fino ad ottenere una schiuma senza grumi.
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Per i latte freddi: dividi il ghiaccio tra due bicchieri e metti 2–3 cucchiai (30–45 ml) di purea di fragole sul fondo di ciascun bicchiere (di più se vuoi una bevanda più rosa).
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Versa 240 ml di latte in ciascun bicchiere sopra il ghiaccio e la purea di fragole. Mescola delicatamente se vuoi un latte rosa uniforme, oppure mantieni gli strati versando lentamente.
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Completa con il matcha: versa delicatamente il matcha sciolto sul dorso di un cucchiaio in ciascun bicchiere per creare uno strato verde, oppure incorporalo nel latte per un colore verde-rosa uniforme.
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Per le versioni calde: scalda delicatamente il latte (non farlo bollire). Scalda leggermente anche la purea di fragole se la preferisci tiepida, poi unisci latte caldo, purea di fragole e matcha sciolto e monta fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso. Dolcifica a piacere.
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Guarnisci con fragole affettate, una leggera spolverata di matcha o un ciuffo di panna montata. Servi subito.
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Regola la dolcezza e l'intensità del matcha a tuo gusto; inizia con poco e aggiungi altro se preferisci un sapore di tè più deciso.
Consigli e Note
- Usa un colino a maglia fine quando setacci il matcha per evitare grumi e ottenere una consistenza setosa.
- Se preferisci uno strato di fragola più liscio, passa la purea attraverso un colino fine per eliminare i semi.
- Per una consistenza più cremosa usa panna leggera o latte di avena; per un latte caldo più spumoso, scalda e monta il latte prima di unire.
- Prepara in anticipo uno sciroppo di fragole semplice (parti uguali di zucchero e acqua, fatto sobbollire con le fragole) per velocizzare le mattine.
