Parfait cremoso al matcha con yogurt di cocco e frutti
Matcha Parfait
Strati di budino di chia al matcha, yogurt di cocco, frutti e granola—cremoso, fresco e vegano.
Questo Parfait di chia al matcha è uno dei miei preferiti per le mattine da portare via: budino di chia al matcha cremoso e leggermente erbaceo, stratificato con yogurt di cocco setoso, frutti vivaci e una corona croccante di granola. È semplice da preparare, naturalmente vegano e ha un equilibrio tra golosità e genuinità—perfetto per colazione o un dessert leggero.
Adoro il contrasto tra il verde brillante del matcha e i colori gioiello dei frutti e del cocco tostato. Prepara il budino di chia la sera prima per un'assemblaggio senza sforzo al mattino; la consistenza migliora con un buon riposo in frigorifero e i sapori si fondono in qualcosa di davvero avvolgente.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
In una ciotolina setaccia la polvere di matcha per eliminare i grumi. Aggiungi 2 cucchiai (≈30 ml) di latte di cocco tiepido (non bollente) e sbatti con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.
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2
In una ciotola media unisci il resto del latte di cocco (≈450 ml), la pastella di matcha, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola con la frusta per amalgamare.
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3
Incorpora i semi di chia mescolando finché sono distribuiti in modo uniforme. Lascia riposare 5 minuti, poi mescola di nuovo per evitare grumi.
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4
Coprire e mettere in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte, finché la miscela non si addensa fino a raggiungere una consistenza simile a un budino.
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5
Quando sei pronto per assemblare, incorpora delicatamente qualche frutto nello yogurt di cocco se desideri un effetto marmorizzato; altrimenti lascia lo yogurt al naturale.
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6
Distribuisci in 4 bicchieri: inizia con 2–3 cucchiai di yogurt di cocco, aggiungi 1/4 del budino di chia al matcha, qualche frutto e una spolverata di granola. Ripeti per creare due strati, terminando con granola, cocco tostato e una foglia di menta.
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7
Servi immediatamente così la granola resta croccante, oppure conserva i parfait in frigorifero (se li prepari in anticipo conserva la granola separata).
Ingredienti
- Semi di chia:80 g
- Latte di cocco intero (ben mescolato):480 ml
- Polvere di matcha:2 cucchiai
- Sciroppo d'acero:3 cucchiai
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Sale:1 pizzico
- Yogurt di cocco (nature, senza zucchero):240 g
- Frutti misti freschi (fragole, mirtilli, lamponi):240 g
- Granola (a piacere):240 g
- Cocco grattugiato tostato:25 g
- Foglie di menta fresca:8 pezzi
Consigli e Note
- Se il matcha forma grumi, prima lavoralo con poca quantità di latte tiepido o usa un mini frullino a immersione per ottenere una pastella setosa.
- Regola la dolcezza a piacere: lo sciroppo d'acero è leggermente terroso e si abbina bene al matcha; miele o agave sono valide alternative.
- Puoi preparare il budino di chia fino a 3 giorni prima; aggiungi la granola solo al momento di servire per mantenerla croccante.
- Per aumentare le proteine, mescola una porzione di proteine vegetali alla vaniglia nel latte di cocco prima di aggiungere i semi di chia.
