Limonata brillante con butterfly pea, miele e menta
Questa limonata frizzante ai fiori di butterfly pea è una di quelle ricette che tiro fuori quando voglio stupire gli amici: parte di un indaco intenso e, con una spruzzata di limone, si trasforma in un rosa delicato. Ha sentori floreali, è leggermente dolce e incredibilmente bella, perfetta per pomeriggi estivi in veranda, brunch o come cocktail analcolico da festa.
Il procedimento è semplicissimo: si prepara un'infusione di fiori di butterfly pea per ottenere un tè vivace, si dolcifica con uno sciroppo veloce di miele, si ravviva con succo di limone fresco e si completa con acqua frizzante e menta. Giocate con il cambio di colore al tavolo — è un piccolo esperimento di chimica e tanto divertimento. I fiori si trovano spesso nei negozi etnici, online o nei mercati specializzati.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Porta a ebollizione 1 l di acqua, togli dal fuoco e aggiungi i fiori di butterfly pea essiccati. Lascia in infusione per 5 minuti finché il liquido non sarà di un blu profondo, poi filtra in una ciotola resistente al calore e elimina i fiori.
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2
Mentre il tè è ancora caldo, mescola 170 g di miele con 60 ml di acqua calda fino a che il miele non si sia sciolto completamente per ottenere uno sciroppo di miele. Assaggia e regola la dolcezza se necessario.
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3
Lascia raffreddare il tè di butterfly pea e lo sciroppo di miele a temperatura ambiente, poi incorpora il succo di limone fresco. La miscela comincerà a virare verso il viola/rosa man mano che l'acidità aumenta.
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4
Versa la miscela in una caraffa capiente, aggiungi l'acqua frizzante fredda e la maggior parte delle foglie di menta, e mescola delicatamente per amalgamare. Aggiungi i cubetti di ghiaccio nella caraffa o riempi i bicchieri singoli di ghiaccio e versa sopra la limonata.
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5
Guarnisci con fette di limone e le foglie di menta rimaste. Servi subito per mantenere la frizzantezza; a tavola invita gli ospiti a osservare il blu che si intensifica e sfuma mano a mano che si aggiunge il limone nei singoli bicchieri.
Ingredienti
- Fiori di butterfly pea essiccati (Clitoria ternatea):10 g
- Acqua calda (per l'infusione):1 l
- Miele:170 g
- Acqua calda (per sciogliere il miele):60 ml
- Succo di limone fresco:240 ml
- Acqua frizzante, fredda:1 l
- Foglie di menta fresca:10 foglie
- Cubetti di ghiaccio:1 l (circa)
- Limoni, a fette (per guarnire):2 pezzi
Consigli e Note
- Per una versione vegana, sostituisci il miele con quantità equivalente di sciroppo semplice fatto con zucchero semolato e acqua.
- Prepara l'infusione di butterfly pea in anticipo e lasciala raffreddare in frigorifero — unisci con l'acqua frizzante solo poco prima di servire per conservare la bollicina.
- Se vuoi un cambio di colore più evidente, aggiungi il succo di limone nei singoli bicchieri invece che nell'intera caraffa, così ogni ospite può vedere la trasformazione.
