Mini Scones al Limone e Mirtilli con Glassa all'Earl Grey
Scones Mirtilli e Limone
Mini scones burrosi ai mirtilli freschi e limone, impreziositi da una profumata glassa al tè Earl Grey.
C'è qualcosa di intrinsecamente sofisticato in un tè pomeridiano tra amiche. Questi mini scones al limone e mirtilli sono il pezzo forte di ogni brunch raffinato, offrendo un equilibrio delicato tra la vivacità dell'agrume e la dolcezza dei piccoli frutti che scoppiano in bocca. Sono stati pensati appositamente in formato mignon per essere gustati facilmente tra un sorso di tè e una chiacchierata, assicurando un aspetto splendido su un'alzata tanto quanto il loro sapore.
Ciò che rende davvero speciali questi scones è la glassa all'Earl Grey. Infondendo lo zucchero a velo con le sottili note di bergamotto del tè, si aggiunge una complessità floreale di alto livello. Serviteli tiepidi con un po' di clotted cream o lemon curd, e avrete una tavola degna delle migliori sale da tè di Londra. Sono semplici da preparare ma lasceranno un ricordo indelebile nei vostri ospiti.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
-
1
Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia capiente con carta da forno.
-
2
In una ciotola capiente, mescola insieme la farina, lo zucchero semolato, il lievito e il sale.
-
3
Aggiungi il burro freddo a cubetti al composto secco. Usando un tagliapasta o la punta delle dita, lavora il burro fino a ottenere un composto di briciole grossolane con alcuni pezzi della grandezza di un pisello.
-
4
Incorpora delicatamente i mirtilli freschi e la scorza di limone fino a distribuirli in modo uniforme.
-
5
In una ciotolina a parte, sbatti la panna fresca con l'uovo. Versa i liquidi nel composto di farina.
-
6
Mescola con una forchetta fino a quando non inizia a formarsi un impasto grezzo. Non lavorare troppo l'impasto; deve appena stare insieme.
-
7
Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Picchiettalo delicatamente per formare un disco dello spessore di circa 2,5 cm.
-
8
Usando un tagliapasta rotondo piccolo o un coltello, ricava 12 piccoli scone e disponili sulla teglia preparata.
-
9
Cuoci per 12-15 minuti, o finché la parte superiore non risulta leggermente dorata. Trasferisci su una gratella per farli raffreddare brevemente.
-
10
Per preparare la glassa, sbatti lo zucchero a velo con il tè Earl Grey fino a ottenere una consistenza liscia. Cola la glassa sugli scones tiepidi prima di servire.
Ingredienti
- Farina 00:250 g
- Zucchero semolato:65 g
- Lievito in polvere per dolci:1 cucchiaio
- Sale:1/2 cucchiaino
- Burro non salato, freddo e a cubetti:115 g
- Panna fresca liquida, fredda:120 ml
- Uovo grande:1 pezzo
- Mirtilli freschi:75 g
- Scorza di limone grattugiata:1 cucchiaio
- Zucchero a velo:125 g
- Tè Earl Grey (infuso molto concentrato):2 cucchiai
Consigli e Note
- Mantieni il burro e la panna il più freddi possibile; questo è il vero segreto per ottenere una consistenza friabile e sfogliata.
- Se utilizzi mirtilli surgelati, non scongelarli prima dell'uso, altrimenti macchieranno l'impasto di viola.
- Prepara l'infuso di tè Earl Grey molto forte (usa due bustine per mezza tazza d'acqua) per assicurarti che l'aroma si senta bene attraverso lo zucchero.
Ricette correlate
Marmellata di Mirtilli
Torta mirtilli e mais
Torta ai Fiocchi di Latte
Medianoche da brunch
Panini spinaci e carciofi
Toast all’avocado con uova
Tagliere di bagel al salmone
Biscotti mela e cheddar