Orzo con broccoli e cheddar in una sola padella
Orzo con broccoli e cheddar
Orzo e broccoli cuociono insieme in una sola padella; poi cheddar stagionato e latte trasformano il fondo ricco di amido in una salsa liscia e cremosa.
Questo orzo cotto sul fornello racchiude il gusto confortante della zuppa di broccoli e cheddar in una cena completa che sporca una sola padella. La pasta rilascia abbastanza amido da addensare naturalmente la salsa, senza roux separato né una seconda pentola.
Dividi i broccoli in cimette piccole, così diventeranno teneri nello stesso momento in cui l’orzo termina la cottura. Aggiungendoli a metà, il colore rimane vivo e i gambi conservano una piacevole consistenza.
Osserva il liquido più dell’orologio: prima di unire il latte, l’orzo deve essere quasi tenero e il brodo lucido, non acquoso. Il cheddar grattugiato al momento si scioglie meglio di quello confezionato già grattugiato.
Servi l’orzo appena diventa cremoso, completandolo con pepe nero e limone per bilanciare il formaggio. Si addensa riposando, ma poco latte restituisce morbidezza anche agli avanzi.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Sciogli il burro in una padella ampia e profonda da 30 cm a fuoco medio. Unisci la cipolla e cuoci per 3–4 minuti, mescolando ogni tanto, finché è morbida ma non dorata.
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2
Aggiungi l’aglio e l’orzo. Cuoci per 1 minuto mescolando continuamente, finché l’aglio profuma e la pasta è leggermente rivestita di burro.
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3
Versa il brodo vegetale, quindi aggiungi sale e pepe nero. Porta a leggero bollore, raschiando il fondo per staccare la pasta.
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4
Abbassa la fiamma a medio-bassa e cuoci senza coperchio per 5 minuti, mescolando ogni minuto. A questo punto il brodo deve ancora coprire quasi tutto l’orzo.
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5
Incorpora i broccoli, copri e cuoci per 5–7 minuti, mescolando due volte, finché le cimette sono verde vivo e si infilzano facilmente alla base. L’orzo deve essere quasi tenero ma ancora leggermente al dente, con circa 120 ml di brodo lucido rimasto.
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6
Togli il coperchio e unisci il latte e la senape di Digione. Fai sobbollire delicatamente per 2–3 minuti, mescolando spesso, finché l’orzo è tenero e il liquido vela leggermente un cucchiaio; non lasciare bollire forte il latte.
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7
Togli la padella dal fuoco. Aggiungi il cheddar poco per volta, facendo sciogliere ogni aggiunta prima della successiva. Spremi il limone, assaggia e regola di sale e pepe. Lascia riposare 2 minuti e servi cremoso.
Ingredienti
- Burro Non Salato:30 g
- Cipolla Gialla Piccola, Tritata Finemente:1
- Spicchi d’Aglio, Tritati:2
- Orzo:300 g
- Brodo Vegetale a Basso Contenuto di Sale:650 ml
- Sale:1/2 cucchiaino
- Pepe Nero:1/4 cucchiaino
- Broccoli in Piccole Cimette:360 g
- Latte Intero:240 ml
- Cheddar Stagionato, Grattugiato al Momento:225 g
- Senape di Digione:1 cucchiaino
- Limone:1/2
Consigli e Note
- Grattugia il cheddar da un pezzo intero per ottenere una salsa più liscia.
- Se la padella si asciuga prima che l’orzo sia tenero, aggiungi brodo caldo 30 ml alla volta.
- Per riscaldare, incorpora poco latte e scalda dolcemente a fuoco basso.
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