Plumcake all’arancia e mirtilli rossi per colazione
Plumcake arancia e mirtilli rossi
Un plumcake soffice e rapido per la colazione, profumato con scorza d’arancia, mirtilli rossi aciduli e una glassa semplice alla vaniglia.
Il plumcake all’arancia e mirtilli rossi è un dolce rapido e semplice, abbastanza fresco da stare bene a colazione. La scorza d’arancia profuma tutta la mollica, mentre i mirtilli rossi aggiungono punti aciduli che bilanciano la dolcezza.
L’impasto usa insieme olio e burro fuso per una consistenza tenera con un leggero sapore burroso. Il latticello aggiunge una lieve acidità, aiuta il dolce a cuocere in modo uniforme e un breve riposo prima del taglio mantiene la fetta pulita.
Vanno bene mirtilli rossi freschi o surgelati. Se sono surgelati, incorporali direttamente dal freezer, così macchiano meno l’impasto. Un poco di farina mescolato ai frutti aiuta a tenerli distribuiti nel plumcake.
La glassa alla vaniglia deve essere abbastanza fluida da colare, ma abbastanza densa da fissarsi in nastri chiari sul dolce freddo. Servi le fette semplici con caffè o tè, oppure tostale leggermente il giorno dopo con un po’ di burro salato.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 180 °C. Imburra uno stampo da plumcake da 23 x 13 cm e rivestilo con una striscia di carta forno, lasciandola sporgere sui lati lunghi.
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2
In una ciotola media mescola con una frusta farina, lievito e sale. Preleva 1 cucchiaio di questa miscela e usalo per infarinare i mirtilli rossi in una ciotolina.
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3
In una ciotola grande strofina lo zucchero con la scorza d’arancia usando la punta delle dita, finché diventa profumato e leggermente umido.
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4
Unisci le uova allo zucchero all’arancia e mescola fino a ottenere un composto liscio; poi aggiungi latticello, succo d’arancia, olio, burro fuso e 1 cucchiaino di vaniglia.
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5
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli liquidi e incorpora con una spatola solo finché non restano tracce asciutte.
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6
Incorpora delicatamente i mirtilli rossi infarinati, distribuendoli senza schiacciarli.
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7
Versa l’impasto nello stampo preparato, livella la superficie e batti una volta lo stampo sul piano di lavoro.
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8
Cuoci per 52-58 minuti, finché il plumcake è dorato, la superficie torna su al tatto e uno stecchino inserito al centro esce pulito o con poche briciole umide.
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9
Lascia raffreddare il dolce nello stampo per 15 minuti, poi sollevalo con la carta forno e fallo raffreddare completamente su una gratella.
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10
Sbatti zucchero a velo, latte e il restante 1 cucchiaino di vaniglia fino a ottenere una glassa liscia. Versala sul plumcake freddo e lascia rassodare 10 minuti prima di affettare.
Ingredienti
- Farina 00:250 g
- Lievito per dolci:1 1/2 cucchiaini
- Sale marino fino:1/2 cucchiaino
- Zucchero semolato:150 g
- Scorza d’arancia fresca:1 cucchiaio
- Uova grandi:2
- Latticello:180 ml
- Succo d’arancia fresco:60 ml
- Olio neutro:60 ml
- Burro non salato, fuso e raffreddato:45 g
- Estratto di vaniglia:2 cucchiaini
- Mirtilli rossi freschi o surgelati:150 g
- Zucchero a velo:90 g
- Latte:1 cucchiaio
Consigli e Note
- Non mescolare troppo dopo aver aggiunto la farina: l’impasto lavorato a lungo rende il plumcake compatto.
- Se la superficie scurisce prima che il centro sia cotto, coprila morbida con alluminio negli ultimi 10-15 minuti.
- Usa i mirtilli rossi surgelati direttamente dal freezer per mantenerli distinti nell’impasto.
- Per fette più nette, lascia rassodare del tutto la glassa e usa un coltello seghettato.
