Polpette di Gefilte Fish dorate con salsa tahini al limone

Pubblicato: 24 febbraio 2026
David CohenDavid Cohen
Categorie: Cucina israeliana, Frutti di mare
Tag: Seafood, Antipasto, Israeli, Gefilte Fish, Polpette di pesce, Jewish
A professional, appetizing food photography shot of Pan-Seared Gefilte Fish Cakes with Lemony Tahini Sauce. Visible: golden brown fish cakes made from gefilte fish, a drizzle of creamy tahini-lemon sauce, fresh parsley, lemon wedges, and a small Israeli salad of cucumber and cherry tomatoes on the side. Style: modern Israeli appetizer, bright natural lighting, rustic ceramic plate, restaurant-quality presentation, close-up shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Polpette Gefilte

Queste polpette di gefilte fish saltate in padella sono una rivisitazione giocosa e saporita di un classico ebraico: croccanti fuori, morbide e sapide dentro, servite con una salsa tahini al limone e un'insalata israeliana fresca. Sono perfette come antipasto o cena leggera quando si vuole qualcosa di familiare ma con un tocco mediterraneo solare.

Che usiate gefilte fish già pronto o filetto bianco cotto e sminuzzato, queste polpette si preparano rapidamente e sono al contempo confortanti e vivaci. Adoro servirle alle mie tavolate in Israele e oltre: gli amici tornano sempre per il secondo.

Ingredienti

  • 454 g gefilte fish (cotto, scolato e sminuzzato)
  • 1 pezzo uovo grande
  • 80 g cipolla gialla, tritata finemente
  • 2 spicchi aglio, tritato
  • 15 g prezzemolo fresco, tritato
  • 1 cucchiaio scorza di limone
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 60 g farina di matzo (o panko)
  • 3/4 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino pepe nero macinato
  • 3 cucchiai olio d'oliva (per friggere)
  • 80 ml tahini
  • 2 cucchiai acqua (per diluire il tahini)
  • 150 g pomodorini, tagliati a metà
  • 150 g cetriolo (tipo English), a dadini
  • 40 g cipolla rossa, affettata sottile
  • 1 cucchiaio olio d'oliva (per l'insalata)
  • 1 cucchiaio succo di limone (per l'insalata)
  • 1/4 cucchiaino sale (per l'insalata)

Istruzioni

  1. Se usi gefilte fish pronto, scolalo bene e sminuzzalo in una ciotola capiente. Se usi filetti bianchi freschi, cuocili a vapore o in acqua fino a quando diventano opachi, poi sminuzzali e lasciali raffreddare.

  2. In una padella scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva e soffriggi la cipolla tritata a fuoco medio finché diventa morbida e traslucida, circa 5 minuti. Lasciala intiepidire.

  3. Nella ciotola unisci il pesce sminuzzato, la cipolla saltata, l'aglio tritato, il prezzemolo, la scorza e il succo di limone, l'uovo, la farina di matzo, il sale e il pepe. Mescola delicatamente finché l'impasto tiene insieme; se è troppo molle aggiungi un altro po' di farina di matzo.

  4. Forma l'impasto in 8 polpette piccole (circa 6 cm di diametro). Metti le polpette in frigorifero per 10 minuti in modo che si compattino.

  5. Scalda i restanti 2 cucchiai d'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggi le polpette a lotti per 3–4 minuti per lato, fino a quando sono dorate e croccanti. Trasferiscile su un piatto foderato con carta da cucina.

  6. Sbatti il tahini con 2 cucchiai d'acqua e 2 cucchiai di succo di limone; aggiusta di sale con un pizzico. Se la salsa è troppo densa, aggiungi altra acqua un cucchiaino alla volta fino a ottenere una consistenza versabile.

  7. Mescola i pomodorini, il cetriolo e la cipolla rossa con 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone e 1/4 cucchiaino di sale per preparare una veloce insalata israeliana.

  8. Servi le polpette calde, irrorate con la salsa tahini al limone, guarnite con prezzemolo e accompagnate dall'insalata; aggiungi spicchi di limone per chi vuole aumentare l'acidità.

Tips & Notes

  • Se l'impasto risulta troppo umido, lascialo riposare 10 minuti: la farina di matzo assorbirà l'umidità e rassoderà le polpette.
  • Usa avanzo di pesce bianco cotto al posto del gefilte pronto per un sapore più fresco, oppure mescola entrambi per mantenere un tocco di nostalgia e consistenza.