Polpettone di Pesce Tailandese con Salsa Dolce e Piccante
Polpettone di Pesce Tailandese
Polpettoni di pesce croccanti e dorati con pasta di curry rosso tailandese e lime. Serviti con salsa dolce e piccante. Un antipasto da ristorante.
Questi polpettoni di pesce tailandesi sono semplicemente magici – croccanti fuori con un interno morbido e sfogliato, infuso di pasta di curry rosso aromatica, succo di lime fresco e un pizzico di peperoncino. Sono il tipo di antipasto che scompare dal piatto in secondi, che li stiate servendo a una cena con amici o che li gustiate come spuntino casuale. La cosa migliore? Sono sorprendentemente facili da preparare in casa, e onestamente, hanno un sapore ancora migliore rispetto a quello che avreste in maggior parte dei ristoranti tailandesi.
La bellezza di questa ricetta risiede nell'equilibrio dei sapori e delle consistenze. Il pesce fornisce una base delicata, mentre la pasta di curry rosso porta calore e complessità, e il lime mantiene tutto fresco e brillante. Serviteli insieme a una salsa dolce e piccante setosa per intingerli, e avrete un piatto che sembra totalmente da ristorante ma che si prepara in meno di 30 minuti. I vostri ospiti saranno stupiti che li abbiate fatti da zero.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Asciugate i filetti di pesce con carta assorbente, poi tagliateli a pezzetti. Metteteli in un robot da cucina insieme alla pasta di curry rosso, salsa di pesce, succo di lime e aglio tritato. Frullate fino a quando il composto non è finemente macinato ma conserva ancora un po' di texture – non completamente liscio.
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2
Trasferite il composto di pesce in una ciotola e incorporate delicatamente l'uovo, il panko, le cipolline verdi tritate e il coriandolo fresco. Mescolate delicatamente fino a quando tutto è appena combinato. Riponete in frigorifero per 10 minuti per aiutare il composto a mantenersi insieme.
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3
Con le mani umide (questo evita che si attacchi), formate il composto in piccoli polpettoni di circa 5 centimetri di diametro e 1,5 centimetri di spessore. Dovreste ottenere circa 12-16 polpettoni.
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4
Riscaldate l'olio vegetale in una padella profonda o un wok a 175°C. Lavorando in più lotti, mettete delicatamente i polpettoni di pesce nell'olio caldo e friggeteli per 2-3 minuti per lato fino a quando non sono dorati e croccanti. Non ammassate troppi polpettoni nella padella.
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5
Trasferite i polpettoni cotti su un piatto rivestito di carta assorbente per drenare l'olio in eccesso. Servite tiepidi con salsa dolce e piccante per intingerli e fette di lime fresco di lato.
Ingredienti
- Filetti di pesce bianco:450 g
- Pasta di curry rosso tailandese:3 cucchiai
- Salsa di pesce:1 cucchiaio
- Succo di lime:2 cucchiai
- Uovo:1 pezzo
- Panko (pangrattato giapponese):120 g
- Cipolline verdi, finemente tritate:3 pezzi
- Coriandolo fresco, tritato:60 g
- Aglio, tritato:2 cucchiaini
- Olio vegetale per friggere:500 ml
- Salsa dolce e piccante per servire:120 ml
Consigli e Note
- Assicuratevi che il vostro pesce sia molto fresco – questo fa una grande differenza nella consistenza e nel sapore finale.
- Se il composto sembra troppo bagnato e non riesce a mantenersi insieme, aggiungete un paio di cucchiai in più di panko.
- Potete preparare i polpettoni fino a 4 ore prima e riporli in frigorifero prima di friggerli – si manterranno meglio insieme quando raffreddati.
- Per una versione più leggera, potete friggerli in padella poco profonda oppure cuocerli al forno a 200°C per circa 12-15 minuti, anche se non saranno croccanti come se fritti.
