Waffle croccanti al latticello in friggitrice ad aria
Waffle in friggitrice ad aria
Cotti in uno stampo di silicone nella friggitrice ad aria, questi waffle risultano croccanti ai bordi, morbidi al centro e profumati di vaniglia e cannella.
Uno stampo flessibile di silicone trasforma la friggitrice ad aria in una pratica alternativa alla piastra per waffle. L’aria calda fissa la superficie a quadretti mentre l’impasto al latticello resta soffice all’interno, una soluzione comoda soprattutto nelle cucine piccole.
L’impasto è solo leggermente dolce. Il latticello dona una nota acidula e aiuta il bicarbonato a sviluppare volume, mentre il burro fuso rende il sapore più pieno. Vaniglia e cannella si abbinano bene a frutta, yogurt o sciroppo d’acero.
Per una cottura uniforme, riempi lo stampo solo per due terzi e cuoci in due fasi. Quando la superficie è soda, sforma i waffle: il lato a rilievo sarà esposto direttamente all’aria calda e diventerà più dorato e croccante.
Servi ogni infornata appena pronta oppure tieni i waffle separati su una griglia nel forno tiepido. Se vengono impilati da caldi, il vapore ammorbidisce i bordi. Gli avanzi tornano croccanti dopo pochi minuti nella friggitrice ad aria.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Preriscalda la friggitrice ad aria a 175 °C per 3 minuti. Spennella con poco olio uno stampo di silicone per waffle adatto al cestello.
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2
In una ciotola capiente mescola con una frusta farina, zucchero, lievito, bicarbonato, sale e cannella fino a eliminare i grumi.
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3
In una seconda ciotola sbatti uova, latticello, burro fuso e vaniglia. Versa sugli ingredienti secchi e incorpora solo finché non rimane farina asciutta; qualche piccolo grumo va bene.
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4
Sistema lo stampo nel cestello e riempi ogni cavità per circa due terzi. Cuoci a 175 °C per 7–9 minuti, finché la superficie appare asciutta e torna in posizione dopo una leggera pressione.
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5
Capovolgi con cautela i waffle caldi dallo stampo direttamente nel cestello, con il lato a rilievo verso l’alto. Cuoci altri 2–3 minuti, finché le creste sono dorate e croccanti.
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6
Trasferisci i waffle su una griglia e ripeti con l’impasto rimasto, ungendo di nuovo lo stampo se serve. Servi caldi con frutta, yogurt o sciroppo d’acero.
Ingredienti
- Farina 00:220 g
- Zucchero semolato:25 g
- Lievito per dolci:2 cucchiaini
- Bicarbonato di sodio:1/2 cucchiaino
- Sale fino:1/2 cucchiaino
- Cannella in polvere:1/4 cucchiaino
- Uova grandi:2
- Latticello:360 ml
- Burro non salato fuso e intiepidito:70 g
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Olio neutro per lo stampo:1 cucchiaino
Consigli e Note
- Usa uno stampo flessibile della misura giusta per il cestello; uno stampo rigido può ostacolare il flusso d’aria.
- Se l’impasto riposa oltre 10 minuti, mescolalo delicatamente una volta prima della cottura successiva.
- Riscalda i waffle freddi a 175 °C per 2–3 minuti senza sovrapporli.
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