Waffle di patate per la colazione

I waffle di patate per la colazione trasformano una semplice miscela da hash brown in waffle ben dorati, croccanti fuori e teneri al centro. La piastra per waffle crea tanti bordi extra, così ogni spicchio ha quella croccantezza che di solito richiede una padella e un po' di attenzione nel girare.

Il passaggio decisivo è eliminare quanta più umidità possibile dalle patate grattugiate prima di mescolarle con uova, cheddar, cipollotti e poca farina. Questa piccola quantità di legante aiuta i waffle a restare compatti mentre il formaggio si scioglie in tasche saporite.

Cuocili finché risultano più scuri di un normale waffle dolce. Le patate hanno bisogno di qualche minuto in più per diventare croccanti, e la piastra dovrebbe smettere quasi di rilasciare vapore prima che la superficie sia dorata e stabile.

Servili subito con uova fritte, bacon, salsiccia, avocado o un cucchiaio di panna acida. Si riscaldano bene anche in un fornetto, quindi sono comodi per una colazione preparata in anticipo.