알록달록 무지개 브로큰 글래스 젤리 레시피 | 크리미한 모자이크 디저트
브로큰 글래스 젤리
하얀 연유 베이스에 보석처럼 박힌 알록달록한 과일 젤리가 매력적인 비주얼의 디저트입니다.
영양 정보 (1인분)
브로큰 글래스 젤리, 혹은 스테인드글라스 젤리라고도 불리는 이 디저트는 보는 것만으로도 기분이 좋아지는 추억의 간식입니다. 하얀 우유빛 베이스 속에 보석처럼 박힌 알록달록한 과일 젤리들이 마치 화려한 모자이크 작품처럼 보이죠. 시각적으로 훌륭할 뿐만 아니라, 상큼한 과일 맛과 부드럽고 달콤한 연유의 조화가 일품이라 자꾸만 손이 가는 중독성 있는 디저트입니다.
이 레시피의 가장 큰 장점은 취향에 따라 색감을 마음대로 조절할 수 있다는 점이에요. 생일 파티나 특별한 기념일의 테마에 맞춰 색상을 선택하거나, 아이들과 함께 무지개색으로 만들어도 좋죠. 젤리를 굳히는 시간이 다소 필요해 기다림의 미학이 있는 요리지만, 만드는 과정 자체는 아주 간단합니다. 미리 만들어 둘 수 있어 홈파티나 가족 모임에서 화려한 비주얼로 모두를 놀라게 하고 싶을 때 제격인 메뉴입니다.
재료
- 딸기맛 젤로(또는 가루 젤라틴):85 g
- 라임맛 젤로:85 g
- 베리 블루맛 젤로:85 g
- 오렌지맛 젤로:85 g
- 끓는 물 (나누어서 사용):800 ml
- 무가향 가루 젤라틴:14 g
- 찬 물:100 ml
- 끓는 물 (베이스용):300 ml
- 연유:395 g
조리 방법
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각각의 색깔별 과일 젤로 가루를 200ml의 끓는 물에 넣고 완전히 녹을 때까지 별도의 용기에서 저어줍니다.
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녹인 젤로액을 각각 얕은 사각 용기에 붓고, 냉장고에서 최소 3시간 이상 단단해질 때까지 굳힙니다.
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젤리가 단단하게 굳으면 가로세로 1.5~2cm 정도의 불규칙한 큐브 모양으로 깍둑썰기합니다.
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23x33cm 크기의 유리 용기에 썰어둔 알록달록한 젤리 큐브들을 골고루 섞어 담습니다.
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중간 크기의 볼에 찬 물 100ml를 붓고 무가향 가루 젤라틴을 뿌려 5분간 불려줍니다.
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불린 젤라틴에 끓는 물 300ml를 넣고 덩어리 없이 완전히 녹을 때까지 섞어줍니다.
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여기에 연유를 넣고 잘 저어준 뒤, 이 혼합액이 실온에서 완전히 식을 때까지 기다립니다.
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완전히 식은 연유 혼합액을 젤리 큐브가 담긴 용기에 조심스럽게 붓습니다. 기포가 생기면 이쑤시개로 톡 터뜨려주세요.
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냉장고에서 4~5시간 또는 하룻밤 동안 전체적으로 단단하게 굳을 때까지 보관합니다.
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젤리가 완전히 굳으면 먹기 좋은 크기의 사각형으로 잘라 시원하게 즐깁니다.
팁 및 참고사항
- 연유 혼합액을 부을 때 반드시 완전히 식었는지 확인하세요. 조금이라도 따뜻하면 색깔 젤리들이 녹아 색이 섞일 수 있습니다.
- 단면을 아주 깔끔하게 자르고 싶다면, 칼을 뜨거운 물에 잠시 담갔다가 물기를 닦은 후 사용해 보세요.
- 계절이나 테마에 따라 색상을 바꿔보세요. 크리스마스에는 빨강과 초록을, 할로윈에는 오렌지와 보라색을 사용하면 좋습니다.
