알록달록 보석 같은 비주얼! 크리미 모자이크 젤리 케이크
모자이크 젤리 케이크
부드러운 바닐라 크림 속에 보석처럼 박힌 알록달록한 젤리가 돋보이는 화려한 노오븐 디저트입니다.
영양 정보 (1인분)
일명 '브로큰 글래스 케이크'라고도 불리는 이 모자이크 젤리 케이크는 마치 아름다운 스테인드글라스를 접시에 옮겨 놓은 듯한 화려한 비주얼을 자랑합니다. 쫀득하고 상큼한 과일 젤리 큐브와 입안에서 부드럽게 녹아내리는 달콤한 바닐라 크림 베이스의 조합은 남녀노소 모두에게 사랑받는 맛이죠. 여름철 홈파티나 생일 축하 자리에 내놓으면 단번에 시선을 사로잡을 수 있으며, 오븐 없이 만들 수 있어 더욱 매력적인 디저트입니다.
이 레시피의 가장 큰 즐거움은 케이크를 처음 잘랐을 때 나타나는 화려한 단면을 확인하는 순간이에요. 취향에 따라 파인애플이나 라임을 사용해 트로피컬한 느낌을 주거나, 베리류를 활용해 상큼함을 더하는 등 다양한 과일 맛으로 변주를 줄 수 있습니다. 가볍고 시원하면서도 적당한 달콤함을 갖춰 식사 후 디저트로 완벽하죠. 젤리 층이 예쁘게 고정될 수 있도록 냉장고에서 충분히 굳히는 시간만 지켜주시면 누구나 성공할 수 있습니다!
재료
- 딸기맛 젤리 가루:85 g
- 라임맛 젤리 가루:85 g
- 오렌지맛 젤리 가루:85 g
- 가루 젤라틴 (무색/무향):21 g
- 가당 연유:397 g
- 사워크림:240 ml
- 바닐라 익스트랙:1 tsp
- 끓는 물:720 ml
- 찬물:120 ml
조리 방법
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각 색깔의 젤리 가루를 각각의 용기에 담고 끓는 물을 240ml씩 부어 완전히 녹입니다. 얕은 사각형 용기에 색상별로 담아 냉장고에서 최소 3시간 이상 단단해질 때까지 굳힙니다.
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젤리가 완전히 굳으면 약 1.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다. 자른 젤리 큐브들을 큰 볼이나 기름을 살짝 바른 번트 틀에 골고루 섞어서 담아줍니다.
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작은 볼에 찬물 120ml를 붓고 가루 젤라틴을 골고루 뿌려줍니다. 5분 정도 그대로 두어 젤라틴이 물을 흡수해 부드러워지도록(블룸) 기다립니다.
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중간 크기의 냄비를 약불에 올리고 가당 연유와 불린 젤라틴을 넣습니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 거품기로 계속 저어줍니다. 이때 혼합물이 끓지 않도록 주의해야 합니다.
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불에서 내린 후 사워크림과 바닐라 익스트랙을 넣고 매끄럽고 윤기가 날 때까지 잘 섞어 크림 베이스를 만듭니다.
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완성된 크림 베이스를 실온에서 충분히 식힙니다. 뜨거운 상태로 부으면 젤리 큐브가 녹을 수 있으니 주의하세요.
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식은 크림 혼합물을 젤리 큐브가 담긴 틀에 골고루 부어줍니다. 틀을 가볍게 흔들어 젤리 사이사이의 공기 방울을 제거합니다.
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냉장고에서 최소 4~6시간, 가급적이면 하룻밤 동안 충분히 굳혀줍니다.
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틀에서 케이크를 꺼낼 때는 틀 바닥을 따뜻한 물에 잠시 담갔다가 서빙 접시에 대고 뒤집으면 깔끔하게 빠집니다. 차갑게 보관하며 조각내어 서빙하세요.
팁 및 참고사항
- 젤리 패키지에 적힌 권장 물의 양보다 60ml 정도 적게 사용하면 젤리 큐브가 훨씬 탱글탱글하게 만들어져 모양 유지가 잘 됩니다.
- 크림 혼합물을 손등에 대보았을 때 열기가 느껴지지 않을 만큼 완전히 식힌 후 부어야 젤리 색깔이 번지지 않고 깔끔한 단면이 나옵니다.
- 틀 안쪽에 카놀라유나 포도씨유처럼 향이 없는 오일을 얇게 바르면 케이크를 틀에서 분리할 때 훨씬 쉽습니다.
