딸기 패션프루트 소르베 | 상큼한 열대 과일 디저트

딸기의 꼭지를 제거한 후 대략적으로 반으로 자릅니다. 패션프루트는 반으로 자른 후 숟가락으로 과육과 씨를 긁어 그릇에 담습니다.

냄비에 설탕과 물을 함께 담고 중불에서 가열합니다. 가끔 저어가며 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 3-4분 정도 가열한 후 불을 끕니다. 10분 정도 식힙니다.

딸기와 패션프루트 과육(씨 포함)을 푸드 프로세서나 블렌더에 담습니다. 식힌 시럽, 레몬 주스, 바닐라 향유를 넣습니다.

약 1-2분 정도 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 씨가 없는 식감을 원하면 곱게 거른 체에 부어 숟가락으로 살짝 눌러가며 걸러냅니다.

혼합물을 그릇에 옮겨 최소 2시간, 가능하면 4시간 이상 또는 하룻밤 냉장실에서 차갑게 식힙니다.

아이스크림 메이커가 있으면 제조사의 지침에 따라 휘저어줍니다(보통 20-25분). 냉동 용기에 옮겨 드시기 전에 최소 2시간 냉동실에 넣습니다. 아이스크림 메이커가 없으면 얕은 용기에 붓고 30분마다 포크로 세게 저어가며 3-4시간 동안 냉동시켜 퍼낼 수 있는 정도까지 얼립니다.

실온에서 바로 퍼먹으면 샤베 식감이고, 먹기 5분 전에 실온에 놔두었다 퍼먹으면 좀 더 부드러운 식감입니다.